爽口的水果蛋糕!!!!~让微热的午后有点清凉感~

如果说冬天是草莓的天下,那么芒果就是夏天最适合做夹心蛋糕的水果了

自然的香甜,果味浓郁,色泽又醒目~很少人会不爱上他的好味道

很多朋友都在减重阿…我也是持续抗战中…

大伙儿对奶油蛋糕啥的都有点小抗拒…谁叫肥肉都还牢牢挂在身上哩….

蛋糕的夹心馅儿除了可以用打发的鲜奶油之外,自制的酸奶也是挺好用的材料

要用酸奶夹层,必须使用凝固状较浓稠的酸奶与水果搭配夹心

自制的酸奶浓度一般都浓厚些,或是大型超市有卖罐装的进口酸奶,也偏浓厚

而且最好是现夹现吃,湿润度会刚刚好

蛋糕坏的制作方式使用了烫面的方子,蛋糕的柔软度不是普通的赞

觉得烫面的蛋糕口感,要比分蛋戚风和海绵蛋糕都湿润软绵

这个这个….说太多也没用~喜欢轻柔蛋糕的朋友,一定自己必须试试才知道

厚厚的糖霜粉是亮点呀! 真心好吃~

酸奶的味儿和芒果搭配的刚刚好

现吃现做的新鲜水果酸奶蛋糕,负担少一些些,美味不减分!

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准备材料(八吋派盘或六吋戚风模)

A色拉油30g,鲜奶50g,细砂糖20g,盐1/8小匙,

B低粉80g,玉米粉20g,蛋黄3个

C冰蛋白3个,砂糖70g柠檬汁5cc

D芒果肉块150g,浓酸奶100g

1色拉油+鲜奶一起入小锅中,小火煮至鲜奶起小泡即关火

2奶锅中继续加入砂糖+盐,混合后搅拌溶化备用

3低粉+玉米粉过筛两次,后将微烫的奶糖溶化液淋入面粉里,搅拌成团

4蛋黄继续加入面团中,用刮刀混合搅拌成为浓黏的蛋黄糊

5冰蛋白加入柠檬汁(或白醋),约打发5秒钟后有粗泡显出

6将砂糖分两次加入蛋白中,打发成为湿性偏干性的蛋白霜.(蛋白双拉起尖勾挺立微弯)

7将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中,用刮刀混合均匀

8将做法7的混合蛋糊倒入剩余的蛋白霜中,用刮刀混合,不要画圈并以切拌方式混合均匀

9圆型八吋浅烤盘底部铺一小张防沾烤纸,后将蛋糕糊倒入烤盘中

10将蛋糕烤盘放入已预热好的170度C上火/150度C下火的烤箱中,烤焙约27-30分钟

11出炉后待完全降温不烫手后再脱膜.用手指轻拨烤盘边缘,蛋糕会轻易分离,后倒扣即脱膜

12蛋糕脱膜后,底部烤纸可轻易去除

13用锯齿刀,将蛋糕横切,片成两大片,底部蛋糕片放入盘中

14芒果肉切成小块,与浓厚有稠度的酸奶混合

15将芒果酸奶铺在盘子中的蛋糕片上,后再覆盖住上部蛋糕

16蛋糕表层洒上糖粉,后即可切块食用~(如需冷藏,糖粉需于冷藏后再洒上)