接触烘焙所购买的第一个烤箱就是长帝

当时随便问一个发烧友,想烤面包吐司该买那种烤箱??都是首推长帝

很开心有机会可以得到新款长帝CKTF-32GS烤箱的试用

收到烤箱的那一刻,忽然想到了刚玩上烘焙买烤箱的那一天~无比兴奋和期待

 

长帝~熟悉的实用型烤箱,有了更强大的功能!!!! 赶紧试用起来~

这一款长帝首发3.5版电烤箱CKTF-32GS,适合家庭烘焙新手与发烧友的必备型号

烤箱的尺寸是32L, 大小适中. 无论面包,蛋糕,西点或是中西式烤箱菜都适用

收到烤箱时,外包装是加厚的纸箱~还提醒快递大哥要温柔呵护,小贴心哈!

 

先来看看烤箱的外部设计,拉丝不锈钢材质~顺手高上的设计

之前的25B烤箱是红色的外衣,相比之下,这金属感拉丝钢的质料更让我喜欢

 

 

烤箱的配件~烤网夹,烤盘夹,烤肉叉,这一切都是为了确保安全

要将烤焙火烫的食物取出,总是免不了有烫手的情况发生…有了这些辅助工具,可以更安全的使用烤箱

烤箱说明保证书,精美印刷的烤箱食谱~长帝都随机附送啦! 食谱内有很多烤箱美食,很适合新手参考

另外还有烤架烤盘,都是随烤箱一起附赠的~可以直接架在烤箱内壁凹槽处

 

好啦~回到烤箱的细节,烤箱的散热孔在两侧后背底部都是,有效散温,烤箱温度会更稳定

顶部有防烫贴纸警示,烘焙期间烤箱的外部会升温,这款烤箱的外部温度已经比一般烤箱要低,

可还是会烫手的哈~要注意安全,烤箱放置的地点周圍一定要留有適当的散熱空間

 

烤箱的门是下拉式的,共有5个檔位,门不会一下子全掉下来~很贴心

拉门手把是我很喜欢观察的部分,手感很顺,不烫手,还有防烫边条!!!~细致做工,这点真的很重要

烤箱的玻璃门是双层钢化玻璃!!!! 比起之前的老款,这双层门好赞~

安全度增加,防烫隔热,重点是很清晰唷~可以清清楚楚的看到烤箱内部

 

 

烤箱内的发热管一共六根,三上三下,烤温比之前的二管更均匀平衡

温度均匀是烘焙友最注重的!!~关乎食物成品的外部美观~均匀上色很重要

掉渣盘也是附属配件的其中一项~拉取好清理

 

CKTF-32GS烤箱的上下管是分开控温的!!!! 做为专业型烤箱,能够上下火分开控温很需要

还有发酵功能!!!~做面包,做酸奶,做酒酿~需要恒温发酵的食物都可以在这款烤箱中一次搞定

 

 

烤箱内有内置照明灯,只要烤箱运做的情况下都会亮起,可以清楚看到烤焙食物的过程变化

这一款烤箱有热风循环,也是让食物上色均匀的重要设计!

烤箱内部有四层凹槽,可以依不同情况将食物架调整高低~

内部的材质也是易清理的不黏油渍内壁,烤焙完毕就顺手清理,烤箱轻轻松松就能保持清洁

 

 长帝的烤箱和一般烤箱的设计不同处,就是立方体!!!!

烤箱内腔的高度有30公分,这让喜欢烤八吋蛋糕或是山型面包的朋友更好控制

做蛋糕面包的朋友都有一个问题,就是发酵或会膨胀的食物很容易烫到顶部发热管

一般的扁型烤箱長会把辛苦制做的手工点心烫毁容…辛苦的手作食物变丑了…大打击呀!

立方体的设计解决了这个问题,只要适当的调整烤架,就可以有效控制烫伤食物的问题

另外,喜欢烤全鸡或大块肉的朋友,这种立方型内腔可以让烤肉更完美运作

 

烤箱使用前,先用拧干的失不彻底清洁内腔,包括发热管都轻轻擦拭

之后,就将烤箱的上下火都转到最高温,空烧约20分钟,可去除出厰前所涂抹的保護油

 

空烧的状况下,顺便做了一下测温~烤箱的最高温度是230度C,约7分钟后溫度計到达265度~

温度挺高的! 之后再测了两次,依然设定230度,之后温度都停在260度.高出30度~

另測180度,160度時,都高出10度~

一般的家庭烤箱温度都会有正负30度温差值,都属正常范围~

初使用时多试几次,与烤箱多磨合了解脾气很重要唷!

 

接下来,我用了最新款的CKTF-32GS烤箱制作了肉松芝士吐司卷~来看看成品

 

吐司的生面团胚是放在烤箱进行的发酵

面团盖拧干的湿布增加湿气,可以防止面团胚表面干燥

可以看到,吐司撕开的柔软度还挺满意的哈~柔软的棉花儿一样~

 

 

 表面上色很均匀! 我在烘焙的时候有开热风循环,面包成品出现了我预想中的金黄褐色

对于烘焙新手,可以上下火力调整的烤箱是很必备的

许多食谱书都会提供上下烤温的提示,尤其这种使用到吐司盒或模具的点心制作,控温都会有所要求!!!

 

手作烘焙的乐趣很多~许多新手都需要一台适合家庭放置又专业的烤箱

30L的烤箱,对于一般家庭的厨房都属于正常好安置的大小

烤焙的量属于中等,两个吐司盒~八吋蛋糕模~十吋比萨模都可以放的下

喜欢烘焙的朋友! 选用一台多功能的实用型好烤箱,丰富健康又美好的烘焙时光吧!

 

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准备材料

A老面面团:高粉200g,冷水130cc,即发干酵母1/2小匙

所有材料入面包机筒中,选取和面程序,10分钟后面团成形.后入塑料袋中室温放置约30分钟.

后入冰箱冷藏发酵约15小时(使用不完的老面可入冷藏, 三天內用完)

 

B老面团100g,鲜奶125cc,鸡蛋1个,盐2g,砂糖35g,高粉200g,低粉50g,即发干酵母5g,无盐黄油25g

C肉松40g,芝士3片,熟碗豆2大匙,黑胡椒粗粉1/2小匙

 

1面包机筒中依序加入老面面团+鲜奶+盐+砂糖+高粉+低粉,顶部放置即发干酵母,后开始面包机搅拌动作,15分钟

2黄油切成小块,入面包机筒中,继续15分钟的揉面动作,出坚韧的薄膜即可

 

 

3面团入抹有少许油的盆中,加盖拧干的湿布,开始发酵约40分钟,面团插洞不回缩

4发酵完成后,面团排气,后松弛15分钟

 

5面团压扁成为一大面片,成为大方型.选1/3边处放置芝士片+肉松+豌豆,洒上黑胡椒粉粒,后卷起成为一个长筒状

6将面包胚分成约8段,后分别放至入吐司膜中(我使用了细长模具,分别放入4个.如一般450g吐司模,

  可分成六段并排排入)

 

7继续最后发酵动作,约50分钟后完成,面团膨胀至膜具八分满,表面洒些許帕瑪森芝士粉

8将长帝CKTF-32GS预热,上火170度C,下火180度C.烤箱约在6分钟到达期望温度约180度,烤焙约37-42分钟.期间依情况加盖锡纸防焦,面包完成後立即脫模待涼.