进入春天~确实是烘焙的好季节

各种新鲜好吃漂亮的水果都上市了!迷人的小香草也茂盛了!

这些可都是做点心的最佳装饰

小假期刚过去,似乎再过不到二十天…长假期就要到了哈

小点心练练手,到时春游或是邀请朋友玩乐都可以拿出来尝尝

小派点是我最喜欢拿出来请客的西点

只要将塔皮先做好,接下来想装饰啥水果或是搭配啥糖花糖果都很随意

为了身材着想,就做点迷你版的小塔来解馋

迷你的点心可爱!好装饰!好携带!好一口一个~好打包带走………

完完全全想到我那些吃货女友们的行为…又吃又拿决不手软~

塔皮的重点就是要酥香,所有液体材料基本都是冰的

冰黄油,冰水,冰蛋液…然后就是在台面上一阵的翻呀剁呀切呀~

要保持口感酥松,重点就是不要揉面…面团一出筋就密实了,口感大大的不好

我的方法就是抓! 抓着面团然后放开~抓又放开~只要成团就好,别揉别搓…

小塔皮里想放啥都行~也可以考空壳后再加喜欢的内馅儿

材料一共做了两盘迷你的小塔,大约24个

一半的塔里放了蓝莓果酱入炉烤~烤过的果酱有一种软糖的口感!配合酥松塔皮很对味

另一半考空壳~挤入巧克力!搭配草莓呀~蓝莓呀~都行

小小的迷你塔,特别可爱!

Finger foods~标准的趴踢点心配备! 不沾手不掉渣不弄脏衣服~

来个小西点呗~一起享受春天~这舒服的季节!

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准备材料

A低筋面粉170g,杏仁粉25g,砂糖12g

B无盐黄油100g,冰水20cc,盐1/4小匙,蛋液35g

C果酱适量,巧克力奶油霜适量,新鲜水果适量,各种彩珠巧克力球适量

1低粉过筛后,与杏仁粉+砂糖混合,后将混合的粉类放至在工作台上

2冰的黄油切成小块,后放在做法1的粉中,用塑料刮板切拌混合,使黄油块混和粉成为小碎粒

  (不要压,用刮板一边翻一边剁切即可)

3做法2堆成小丘,中间挖坑后加入冰水+盐,继续把边缘的粉往中间堆,持续边翻边剁切

4再堆小丘,挖坑后放入打散的蛋液,翻拌剁切后成为有点湿的小碎块的油酥状态

5用手抓捏起拌干湿的粉碎,用力抓捏成为面团,不要揉!就单纯的抓和捏,成为面团,后用塑料袋包起

  后冷藏松弛1小时

6面团取出后用塑料袋覆盖住,再用杆面杖杆开,厚度约0.3公分,再用圆形压模押出圆形面片

7派皮放入迷你塔模中,用手将派皮压入模中,边缘压紧排出空气.再用叉子或尖物叉出洞,

  穿入派皮才不会在烘焙时鼓起

8叉好洞的塔中放入果酱,约七分满即可

9入已预热好的180度C烤箱中,烤焙约23-25分钟,后焖5分钟.取出后脱模待凉

10小塔中可依喜好放入新鲜水果,奶油霜,卡士达酱~完成!