肉桂香,核桃碎,浓糖浆,蜜炼乳….一切的组合都是那么的完美

哈哈,肉桂卷是冬天必吃的经典面包呀~~~

美式的风味,浓郁+浓郁+浓郁……..

 

看着肉桂卷就想到当时愛八卦的一群好友…

女人们围在一块儿,喝着咖啡..吃着甜蜜到翻天的肉桂卷..碎念着男友….

 

当时最受大伙欢迎的肉桂卷都是去商场买回来的…口味有三种

肉桂葡萄干,再来是肉桂核桃葡萄干,最后是肉桂核桃巧克力~

然后通通都淋上枫糖炼乳浆…这是精华~必须有的糖浆,只是淋的多与少的区别

也有糖霜的口味,抹的厚厚厚~甜到牙齒都軟了

不管啥口味我都爱…因为就都是肉桂香嘛~怎取舍….

 

当时吃了不少,口味也牢牢记住在脑袋瓜里

现在爱上烘焙啦~只要一嘴馋,马上动手就可以吃的到

重要的是,可以做各种自己喜欢的口味~学会烘焙真的很幸福呀!

 

 

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全程使用 "Breville铂富BOV650智能电烤箱" 烤焙面包

 

准备材料

A核桃碎40g,酒渍葡萄干20g

B肉桂粉2大匙,豆蔻粉1/2小匙,二砂糖(或白砂糖)4大匙

C牛奶110-130CC,鸡蛋1颗,枫糖浆30CC,浓缩黑咖啡20CC,咖啡酒15CC,盐1/2小匙,

  高粉250g,低粉30g,全麦粉20g,即发干酵母7g,橄榄油30cc

 

1核桃切碎备用;葡萄干泡朗姆酒至少4小时

2材料B混合后备用

 

3面包机桶中依序加入鸡蛋+牛奶(留30CC,依吸水情况变动)+枫糖浆+黑咖啡+咖啡酒+

  盐+高粉+低粉+全麦粉, 最后放入酵母

4开始面包机和面动作,15分钟后面团成为柔软不粘手的面团~此时加入橄榄油,继续和面动作15分钟,

  面团出现坚固的手套薄膜

 

5面团放置温暖处发酵,约60分钟后膨胀约两倍大,手指插入面团不回缩

6面团取出排气,后松弛约15分钟

7使用杆面滚将面团杆成厚度均匀的大长方形面片

 

8材料B取3/4,均匀洒在面片上,后继续洒上核桃碎+葡萄干

9面片長的一边往内卷,卷成桶状,收口处捏紧以防漏馅

10分段平均切割成9个面团,切面朝上放置在铂富BOV650智能电烤箱自帶烤盤上,(烤盤須铺有烤焙纸),

    剩下的1/4材料B均匀洒在小面团表面

 

11放置温暖处,最后发酵约50分钟~膨胀至两倍大

12Breville铂富BOV650智能电烤箱预热175度,设定烤焙时间24分钟~预热完成烤箱发出警示音,

    将烤盘放入.其间依情况加盖锡纸以防烤焦

 

 

13烤焙完成后在面包上再淋枫糖浆+炼乳~趁热食用~

14如需回烤加热,使用Breville铂富BOV650智能电烤箱重新加熱功能!快速加熱即可食用!

 

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梨子的重口味吃法~面包出炉后先淋上些許枫糖漿+煉乳,靜置約15分鐘待面包吸入,

等要吃之前回烤加熱,后再淋上煉乳+肉桂糖,風味更濃郁

 

 

烘焙最重要的工具就是烤箱啦~

这次在贝太厨房成功申请试用Breville铂富BOV650智能电烤箱

不得不說,让我对小烤箱也改观了

 

一般小家庭大多不会想要有一个超大的烤箱,太占空间…平时也只是加热食品

至少我身边的大多数朋友都是如此,大约15升的烤箱最常见着

而我哩,是一个已经有点小重度中毒的烘焙患者…一心都是想要大烤箱的

市面上常见的小烤箱使用下来,温度很不稳定…过热…烤箱内部高度不够…..

想要制作面包蛋糕,这一类会在烤箱中膨胀的点心…几乎都不会有完美的成品

 

 

收到Breville铂富BOV650智能电烤箱,打开的那一霎那…眼睛小发光

外部质感真好,厚实有份量,高质量的工艺

想起曾經有过的薄鉄皮小烤箱....真的是沒的比

 

再看看内部,好深的感觉…这真是16升嘛??..比我之前用的15升也大太多了吧...

內腔高度也够高~绝对放的下一个12吋PIZZA盘子

烘焙新手呀~小資貴族呀~愛吃点小烧烤的男子們呀~~~ 推薦哈~

正在赞叹这精緻品味小烤箱的质量时..某大爷就说~真不错,烤个肉桂卷试试吧!

 

 

功能按键上已经有贴心的八大烘烤功能,完全的智能设计,不想太费神的朋友就直接使用设定功能

内部经过擦拭,高溫空烤15分钟去除油味儿(我在空烤过程没看到冒烟..没聞到臭味..真好)

 

可以看到面板可调最高温可高达230度C ,要烤脆皮法包都是绝对的可以哈

对了~温度可变换摄氏华氏,喜欢看外国烘焙书的朋友,不用换算了~

肉桂卷要烤焙前,特别用温度计测了一下烤箱内腔温度~设定在175度C

预热指示灯亮着..亮着~突然警示音响啦!升温好快,我看了下温度计,170度C~之後就穩定在這兒了

只差5度唷~小烤箱这么准真难得!! Element IQ智能控温技术不是盖的~

 

整个烤箱的做工细致,密闭性高,温度加热均匀~面包出炉后的色泽匀称

随烤箱搭配的珐琅烤盘有两个,方型深度够,我就用这烤盘烤了肉桂卷啦!

另一个有洞洞,是烤架~嘿嘿嘿,看来…是不是该试试烤点肉啥哩~~