有些食物一到冬天就特别有滋味

浓重味儿的果干,果仁,香料~~~~组合在一起的气味就是温暖

桂圆干这种果干,一到冬天就会大量出现在我家

爸妈都爱这个味道~与朋友闲嗑牙的时候空口吃吃,配杯乌龙茶

或是搭配枸杞,红枣,黄芪~炖煮杯淡甜香气的养身茶~都是很棒的选择吧

这桂圆肉到了我的手里…就很想变点小花样

边剥壳就边想...边想就边吃………好家伙….啥都没做出来就被我吃了小半袋……..

本來想着要做磅蛋糕,重油厚实味儿的

可我爸妈想吃轻口一点的蛋糕~ 行吧! 就来个软身版的分蛋式桂圆蛋糕

桂圆肉是我剥了壳后再去核才有的

如果嫌麻烦,卖场也可以看到有专门卖桂圆肉的~可以省去不少准备动作

做甜点的果肉用蒸馏酒浸泡过才会更浓香,高溫烤焙后也不會干澀~

白兰地,朗姆酒,红葡萄酒都是很好的选择.

如果想做给小朋友吃或是不喜欢有酒味的朋友,可以用养乐多或是可尔必思,这一类的乳酸菌饮料来浸泡

光有桂圆肉不够看,必须有果仁才有口感~最滋养的核桃一起出动!!!!

想让蛋糕有冬天的风味,制作时随手来一点肉桂粉就能瞬间增添香气

不喜欢重油厚实蛋糕的朋友~来试试软身版的酒渍桂圆核桃蛋糕吧!

蛋糕体润口软柔~咀嚼着口中的果仁咬感,并且散发着淡淡酒香气

溫暖气息的冬季下午茶! 香郁满屋 !

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准备材料

A白兰地38cc,桂圆干40g,核桃碎40g

B黑糖4大匙+冷水1大匙,

C蛋黄4个,溶化无盐黄油40g,低筋面粉100g,肉桂粉1小匙,动物性鲜奶油(或牛奶)40g

D冰蛋白4个,细砂糖20g,柠檬汁(或白醋)1/4茶匙

1白兰地+桂圆干混合浸泡并密封冷藏,约浸泡3-4天(最少浸泡时间需要一天).

  制作蛋糕前,桂圆干与泡过的桂圆酒分开装

2材料B混合后,用小火熬煮至完全溶化+做法1的桂圆酒....待凉后使用

3用少量面粉洒在瀝干后的桂圆肉,沾附均匀后备用

4蛋黄用打蛋器搅拌均匀,后分兩次加入溶化黄油+黑糖浆,混合搅拌均匀

5加入鲜奶油混合均匀后,分两次加入过筛的低粉+肉桂粉,每次加入前都用捞拌方式混合均匀

6将2/3量的核桃碎+桂圆肉混合后,加入到蛋糕糊中.轻轻混合.

7蛋白使用电动打蛋器打发至粗泡后,加入柠檬汁+砂糖打发蛋白霜至硬性发泡,蛋白霜拉起,有尖角并且挺立

8蛋白霜分两次加入到做法6的面糊中,以切拌方式混合,不要划圈会消泡

9做法8的桂圆蛋糕糊分装入小纸杯中約八分滿. 再将剩余核桃桂圓装饰在蛋糕糊表面

10蛋糕糊入已预热好的170度C烤箱中,烤焙约20-22分钟. 竹签插入不沾粘即烤熟.凉透后食用

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1桂圓干果肉可一次浸泡多些,酒漬浸泡越久越香~ 可做蛋糕,面包,餅干...........各类甜点