加载中…
个人资料
微博
  • 博客等级：
  • 博客积分：
  • 博客访问：
  • 关注人气：
  • 获赠金笔：0支
  • 赠出金笔：0支
  • 荣誉徽章：
正文 字体大小：大 中 小

热情果香芒雪藏蛋糕 / Mango Passion Fruit Frozen Cake

(2013-08-23 08:07:27)
标签：

烘焙点心

雪藏蛋糕

百香果蛋糕

夏季甜点下午茶

重油蛋糕

 分类： 手作美食~蛋糕.派.塔

热情果香芒雪藏蛋糕 <wbr>/ <wbr>Mango <wbr>Passion <wbr>Fruit <wbr>Frozen <wbr>Cake热情果香芒雪藏蛋糕 <wbr>/ <wbr>Mango <wbr>Passion <wbr>Fruit <wbr>Frozen <wbr>Cake

之前做"冰淇淋磅蛋糕"的时候提到过一個雪藏蛋糕的方子

今天这款百香果的就是这方子~和大家一起分享一下  热情果香芒雪藏蛋糕 <wbr>/ <wbr>Mango <wbr>Passion <wbr>Fruit <wbr>Frozen <wbr>Cake

 

热情果香芒雪藏蛋糕 <wbr>/ <wbr>Mango <wbr>Passion <wbr>Fruit <wbr>Frozen <wbr>Cake


 小时后,第一次吃到冰的蛋糕就是亲戚送的知名莎莉雪藏蛋糕

那个凉凉软香,咬起来又带点密实的滋味我永远忘不了~

又像蛋糕~又像冰淇淋~又像芝士蛋糕……好多感受好复杂! 热情果香芒雪藏蛋糕 <wbr>/ <wbr>Mango <wbr>Passion <wbr>Fruit <wbr>Frozen <wbr>Cake

 

朋友秀给我看雪藏蛋糕的方子~刚拿到方子的时候我觉得很妙

看到材料里用的是中筋面粉~想着...美式蛋糕大多用 all purpose flour (plain flour) 也不是太惊讶

可当我看到要把面粉和所有材料分多次搅打…打到出筋…我就开始好奇了

 

每次做多油多蛋的重味儿蛋糕,像是马芬或是磅蛋高食谱都会提醒不要拼命搅拌

想要保持软松,有空气感的口感就是要轻拌混合

没想到雪藏蛋糕的要求居然是搅拌到出筋 热情果香芒雪藏蛋糕 <wbr>/ <wbr>Mango <wbr>Passion <wbr>Fruit <wbr>Frozen <wbr>Cake

 

热情果香芒雪藏蛋糕 <wbr>/ <wbr>Mango <wbr>Passion <wbr>Fruit <wbr>Frozen <wbr>Cake 热情果香芒雪藏蛋糕 <wbr>/ <wbr>Mango <wbr>Passion <wbr>Fruit <wbr>Frozen <wbr>Cake


在朋友那儿一起试验~成品果然惊吓到我了….好绵密的口感唷!!!!!!!

一起试吃的朋友都觉得好奇妙~也纷纷表示一定要再做来吃

当下一阵混乱……大家就想着吃,也没拍照~等到一堆屑屑残留…大伙才反应…呀!吃完了 热情果香芒雪藏蛋糕 <wbr>/ <wbr>Mango <wbr>Passion <wbr>Fruit <wbr>Frozen <wbr>Cake

可以见得很受好评呀!!!~ 非常值得再做,再享用~哈哈~

 

回家后,把原本的香草口味改成了酸甜清香版的百香果口味~

百香果的英文名翻過來又叫热情果~這果果滋味真超热情,呵呵~好香的味道

 

蛋糕因为搅打至出筋,切开后的组织可以明显发现光滑的很

 说真心话~我在朋友家切蛋糕的那一霎那,我有点傻了

切面那麼光滑~就好像做失败的马芬一样...除了一些空气小洞没排除…我怎么觉得这蛋糕好像假的一样~热情果香芒雪藏蛋糕 <wbr>/ <wbr>Mango <wbr>Passion <wbr>Fruit <wbr>Frozen <wbr>Cake

 

后来发现,市售的雪藏蛋糕也是这样的呀~没啥气孔,超平整光滑

 

热情果香芒雪藏蛋糕 <wbr>/ <wbr>Mango <wbr>Passion <wbr>Fruit <wbr>Frozen <wbr>Cake

 
先说说刚出炉后还没冷藏的口感~ 松软,绵密,蛋糕组织密实,确完全沒有生硬

甚么叫生硬哩…我个人解释就是做马芬如果做不好,蛋糕吃起来就好像弹牙,硬硬的那个没发起来的口感

 

接着入冷冻雪藏起来~ 因为怕水分流失,一定要多层保裹后再冷冻

取出后在室温放置回温大约20分钟,切片明显感受到要使点力~确可轻易切断

吃在嘴里有点浓重芝士蛋糕的口感~但又不是那么轻易溶化

 

那个小时候的回忆一下子又出现了~热情果香芒雪藏蛋糕 <wbr>/ <wbr>Mango <wbr>Passion <wbr>Fruit <wbr>Frozen <wbr>Cake 虽然口感上比起"莎莉"还是有那么些些的不同

可八九不离十了~差不多就是那个味儿

 

热情果香芒雪藏蛋糕 <wbr>/ <wbr>Mango <wbr>Passion <wbr>Fruit <wbr>Frozen <wbr>Cake

 

配合雪藏蛋糕, 熬了百香果+芒果的浓果酱

温热酱汁淋在冰凉的蛋糕上, 滋味真不错~ 酸甜好滋味

既然熬了酱……干脆又順手弄了杯香芒山粉圆冷饮~

 

拍照时才发现好多点点~哈哈哈阿哈哈热情果香芒雪藏蛋糕 <wbr>/ <wbr>Mango <wbr>Passion <wbr>Fruit <wbr>Frozen <wbr>Cake~ 百香果的黑点点,山粉圆的黑点点~~~

有密集恐惧症的朋友可能已经吓晕了~呵呵!

 

雪藏蛋糕还可以有多种口味~纯香草味儿的,咖啡奶酒味的都是经典

准备过两天再来做个咖啡奶酒的~搭配新买的香草咖啡豆现磨咖啡一定很棒

哎呀!我这个吃在嘴里,又想在心里的贪吃毛病又犯了 热情果香芒雪藏蛋糕 <wbr>/ <wbr>Mango <wbr>Passion <wbr>Fruit <wbr>Frozen <wbr>Cake

 

週末快樂!!!~ 大吃大喝嘞~~~热情果香芒雪藏蛋糕 <wbr>/ <wbr>Mango <wbr>Passion <wbr>Fruit <wbr>Frozen <wbr>Cake

 

热情果香芒雪藏蛋糕 <wbr>/ <wbr>Mango <wbr>Passion <wbr>Fruit <wbr>Frozen <wbr>Cake

 

 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

 

材料:

A无盐黄油180g,原味煉乳40g,中筋面粉180g,泡打粉1/2小匙,砂糖 100g ,

   雞蛋液 220g (可用4顆小蛋~或大蛋3个蛋黃+4个蛋白) 新鮮百香果肉3顆,檸檬皮屑1顆,檸檬汁1大匙

 

1先将檸檬皮屑+檸檬汁+百香果肉混合備用; 中粉+泡打粉過篩備用.

2黃油室温软化后用刮刀搅拌滑顺均勻，再加入煉乳继续搅拌均匀

3作法2用電動打蛋器打发至蓬松有反白色.后加入過篩面粉一大匙,继续打发~再续加入一大匙面粉~打发

 (重复动作約7-8次,至面粉完全打入黄油糊中出筋)

 

热情果香芒雪藏蛋糕 <wbr>/ <wbr>Mango <wbr>Passion <wbr>Fruit <wbr>Frozen <wbr>Cake热情果香芒雪藏蛋糕 <wbr>/ <wbr>Mango <wbr>Passion <wbr>Fruit <wbr>Frozen <wbr>Cake
4续加入一匙糖,打发混合后再加糖~重复动作至砂糖完全打入黄油糊中

5加入鸡蛋液,一次一大匙加入~打发混合完全,無油水分狀況后再加入另一大匙,重复至鸡蛋液完全加入混合完毕

 

热情果香芒雪藏蛋糕 <wbr>/ <wbr>Mango <wbr>Passion <wbr>Fruit <wbr>Frozen <wbr>Cake

 

6檸檬皮屑+檸檬汁+百香果肉加入蛋糕糊中后轻轻拌入,不要画圈搅拌~稍做撈拌即可

7将蛋糊入防沾烤模中.(一般烤模需先铺好防沾纸)

8入以预热好的180度C烤箱中烤焙约50-55分钟(期间须依情况加盖锡纸),約烤焙15分鐘后將蛋糕取出,

  在表面用小刀劃出裂痕,后再入烤箱烤焙.


热情果香芒雪藏蛋糕 <wbr>/ <wbr>Mango <wbr>Passion <wbr>Fruit <wbr>Frozen <wbr>Cake 热情果香芒雪藏蛋糕 <wbr>/ <wbr>Mango <wbr>Passion <wbr>Fruit <wbr>Frozen <wbr>Cake
9蛋糕出炉后即扣出(或连烤纸一起拉出)脱模,后等待降至室温

10手摸有微温即可包裹保鲜模,錫紙(多包幾层).入冰箱冷藏约36小時后再食用~

 

 

芒香淋酱---

B新鮮百香果肉4顆,檸檬皮屑1小匙,檸檬汁2大匙,砂糖3-4大匙,

白葡萄酒(或淡色果香酒,白朗姆酒,香檳或果露)50cc,新鮮芒果泥70CC,蜂蜜1大匙

 

热情果香芒雪藏蛋糕 <wbr>/ <wbr>Mango <wbr>Passion <wbr>Fruit <wbr>Frozen <wbr>Cake热情果香芒雪藏蛋糕 <wbr>/ <wbr>Mango <wbr>Passion <wbr>Fruit <wbr>Frozen <wbr>Cake

材料B除芒果泥外全部入小锅中,小火加热至锅边小滚有气泡,再加入芒果泥~锅边小滚即关火.

待降温后淋在蛋糕上搭配食用


热情果香芒雪藏蛋糕 <wbr>/ <wbr>Mango <wbr>Passion <wbr>Fruit <wbr>Frozen <wbr>Cake

**

1此配方需要用中筋面粉,分次搅拌使面糊出筋. 蛋液加入后须打发至有膨胀感

2后加入百香果肉时就不要再猛搅拌导致消泡

3越冰越好吃,成品入冷凍后可擺放3-5天再食用都沒問題!

4食用前,於冷凍取出后室溫擺放約20分鐘或改入冷藏約60分鐘待軟化,不費力可切片蛋糕時的口感更加

5淋醬部份的酒类如不使用,可改用市售柳橙汁或淡色果汁

6淋醬可另用在冷熱水果飲中增味. 图中飲品為芒香淋醬+山粉圓+冰水+薄荷

7淋醬与果醬制作方式不同,儲存冰箱冷藏約3天內食用完畢.

 

 

热情果香芒雪藏蛋糕 <wbr>/ <wbr>Mango <wbr>Passion <wbr>Fruit <wbr>Frozen <wbr>Cake

热情果香芒雪藏蛋糕 <wbr>/ <wbr>Mango <wbr>Passion <wbr>Fruit <wbr>Frozen <wbr>Cake 

 

 



 

喜欢

0

阅读┊ 收藏 ┊ 喜欢▼ ┊打印┊举报/Report
  

新浪BLOG意见反馈留言板　欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 产品答疑

Copyright © 1996 - 2022 SINA Corporation, All Rights Reserved

新浪公司 版权所有