冰淇淋磅蛋糕 ~ 最近的新欢!!!! 无敌上瘾~

在marthastewart.com 翻到冰淇淋蛋糕的作法后…一试成痴~哈哈

磅蛋糕的油份较高~经过冰冻后还能保持雪藏蛋糕的口感

 

(((((对了对了,題外話~说到雪藏蛋糕~我后来从朋友那儿又收到一个好方子…做了一次超好吃…)))))

(((((可惜没时间照相~过几日再做我再发个文~分享一下))))))

 

话说平时做的冰淇淋都直接入口了

后来才开始搭配松饼~华夫饼~可利餅~酥打饼~布朗尼~~~~

現在又搭配磅蛋糕...真是越吃越华丽

 

情人节快到了!  少女妹妹&浪漫太太们想小试身手做个情人甜点,这一款是很入门的蛋糕

 

从朋友那儿学到了一招新的做磅蛋糕方式

(他從哪兒學來的...我忘了問了....出處不詳了哈 )

蛋糕的做法有点小变化,在鸡蛋的部分需要像海绵蛋糕一样~隔水加热打发

多了一道打发的动作,让蛋糕吃起来的口感会更感绵顺~

试过两次之后,对比没有打发的磅蛋糕~吃起来还真是有明显微妙的变化~在這裡做個紀錄啦~

如果不想那么麻烦~用"简单版磅蛋糕"做法一样可以达到

 

 

 做甜点有好用的模具真的太太太省力了

继之前用过的乐葵华夫饼模+挤花器做"巧克力奶酥饼",深层乐葵萨瓦林做"戚风吐司"

继续超强推荐使用,无敌好脱模的---乐葵爱心型八连模小蛋糕模具

依然是能耐热耐冷的好武器~今天做的爱心冰淇淋磅蛋糕就需要模具又耐烤又耐凍

 

 

蛋糕面糊入模后先进行烤焙的动作

等蛋糕出炉脱模后静置放凉时,再帮模具用清水稍做冲洗~之后再进行后续组装

只需要一个模具就可以完成烘烤和整形的步骤

组装后要脱模,蛋糕与冰淇淋夹层的时候真轻松~轻轻从底部往上一推就完成了

 

当然~没有造型模具,用一般模具也可以进行,但需要注意多一点小准备

一开始做这一款甜点时,我用的工具是美式圆形铸铁制烤模+慕斯模

 

烤磅蛋糕如果用的是一般市售铁制模具,需要先在模具抹黄油+洒手粉

或是在模具里先垫上防沾烤纸~出炉后直接连烤纸一起取出

没有进行上述的任一道动作的话…蛋糕出膜会坑坑挖挖~丑丑的就不美了

 

如果用的是不沾涂层的模具会方便的多~蛋糕出炉略等待,降温后就可轻易倒扣出蛋糕

 

组装时我用的是慕斯模~冰冻后脫模要花点小功夫,围个热毛巾或是吹个吹风机

另外,垫防沾纸也是可行的,连纸一起拉出脱模 ~ 我较爱这一招用防沾纸的方式

 

冰凉凉的磅蛋糕配上冰淇淋的口感真的好完美

搭配一点小装饰就可以在情人节为另一半来点小惊喜

情人节前夕预先练习一下~很快就可以轻松上手!!!

 

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簡易磅蛋糕做法 "白兰地蜜果磅蛋糕"

 

准备材料

 

A低筋面粉100g,泡打粉1/4茶匙,无盐奶油100g,细砂糖40g,鸡蛋2颗,带皮金桔蜜果60g,兰姆酒2大匙,

  柠檬汁1小匙,柠檬皮屑1顆(約1大匙)

B自制雪酪或冰淇淋400g

 

1朗姆酒+蜜金桔果切碎+柠檬汁+柠檬皮屑混合均匀后冷藏靜置10小時成为果酱酒

  (金桔蜜果可換葡萄干,蔓越莓干~)

2全蛋放入盆中,加入所有砂糖,隔水加热稍作搅拌至40度左右,离开水浴

3打蛋器高速打发至泛白蓬松状态,经过4-5分钟后,滴落的蛋糊能写出清晰的8字

 

4取1/4做法3蛋糕糊与溶化的黄油混合搅拌均匀無顆粒,后再分两次倒回蛋糊盆中很輕手的翻拌均匀

5做法1的果酱酒加入蛋糕糊中(留一些汁液做蛋糕抹面),轻轻捞拌均匀不要过度混合(会消泡正常,尽量轻)

 

6分3次将低粉+泡打粉过筛后加入做法3的蛋糊中,每次都用刮刀轻轻翻拌混合

7将混合好的蛋糕糊放入置乐葵心型硅胶模具中,約七~八分滿,入已预热好的160度C烤箱中烤焙

  约30-35分钟(期间需观察加盖锡纸)

 

8出炉后脱模,在蛋糕表面刷上一层果酱酒,后待凉加盖冷藏保存放置至少2小时

9小爱心蛋糕平均分隔剖开,将一片蛋糕放入模具中,铺上2大匙冰淇淋(口味依自己喜好选择),

  后在将另一片蛋糕放在冰淇淋上,可轻压固定.

10连模具一起蛋糕表面包裹保鮮膜,后入冷冻库冰冻约60分钟,后即可取出脱模~完成

 

** 冰淇淋磅蛋糕冷凍後蛋糕体会稍硬,室溫放置約3-5分鐘或改入冷藏10-15分鐘,稍軟化再食用口感更好!!