中式的青椒塞肉是很家常的菜式哈~梨子很爱这道菜

家里对于辣椒类的菜品是照单全收! 只要够辣够香都必做必吃

今天这款辣椒菜是墨西哥风味的家常菜

在CA住时吃了不少墨式菜肴~认识不少美籍墨西哥裔友人~

墨西哥人民很奔放很热情的哈~我的邻居警察家里一到周末就时不时聚集了二十人以上

众多人其实都是一个家族的,老老小小聚在大后院一起彈吉他喝酒烤肉欢乐

身为相亲相爱的好邻居~我也偶尔被邀请去参与这种欢乐的家庭酒趴

 

 参加这种吃喝趴最开心了~尤其那些对我来说的异国食物最引我這吃貨注意

Taco de harina ~Nachos~ Tortilla ~Quesadillas~ … 这些个玉米加工品制成的零嘴和主食都很有特殊风味

但我对于他们吃的辣椒类食品更有兴趣

墨西哥人吃辣的本事挺厉害~这和辣椒发源地肯定脱离不了干系

我猜想耐辣程度应该不输贵州云南四川的朋友

 

我曾经送给我的墨籍同学一包朝天椒制成的辣椒粉

一般在美国的墨西哥超市买到的新鲜辣椒挺不错,可辣椒粉都不是很辣也不香

他直接沾一口試吃~表示惊讶有如此又香又辣的好东西…后来还直接摆明要求我再帮他带一些

 

墨西哥人对于豆子的喜爱…我想那就如同中国人必吃米饭有相同的意义吧~

餐桌上通常出现的除了玉米类制品外就是各种的豆子菜肴

我对豆子……嗯~  偶尔一餐还行,可大爷对豆子的喜爱度~~我觉得他可以去墨西哥長住~哈哈哈

 

豆子菜式里我最爱的就是这道辣椒塞豆子

chile rellenos 需要用到的是中型的尖头青椒~

这个我们在市场好取得代替品的哈! 就是辣椒塞肉的那种青椒就行

喜欢吃辣的就选长的扭曲点的青辣椒~小辣就选长的比直的那种

一般来说最普通的chile rellenos里都会有大量的芝士,配合牛肉或猪肉碎~混合塞入

但我的邻居告诉我,把豆子塞进去辣椒里才更更好吃

如果不想吃的太有罪恶感,芝士放的量少一些就会清爽许多

 

 

 芸豆的取得有两个途径~一个是买豆子回加自己熬煮,另一就是买罐头

说真的~我煮不出那种传统墨西哥风味的豆子味儿, 用的香料我当时也没记…可惜了

转而买罐头吧!现在在超市的外国食品区都可以很轻松买的到这种墨西哥风味的芸豆~

 

改良了我家里自己喜欢的风味~用芝士粉混合馅,用鸡胸肉取代猪牛肉

混合后塞入青椒中~再裹上面衣油炸!!!!

炸好后那个香~更不要说咬入口后的特殊风味~~~~~

如果你家里刚好又有进口的那种辣椒汁~ 沾点辣椒汁,或是新鮮西紅柿做的莎莎醬~真的!  推荐试试!

 

不怕胖想要感受地道风味的朋友~馅料混入新鲜的马芝拉芝士块,要多一些唷!再配上牛肉碎,豆子

吼吼~~~~~吼吼吼~~~~~~~  吼吼吼吼~~~~~~~~~~

真心話~我是爱那个有芝士块的吃法啦…可是我最近胖了不少,又想吃这道菜,所以收敛了

 

夏天呀!!!~酥香软的辣椒塞豆子~配上墨西哥啤酒~~~

咖咖咖咖~~真的啦!!! 好吃~真的!

准备做辣椒塞肉的朋友~换换风味!试试墨西哥菜吧!!!!  

 

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准备材料

A青椒8个,腌鸡胸肉丁100g,市售墨西哥辣云豆200g,盐1/4小匙,黑胡椒1/2小匙,芝士粉2大匙,糖1/2小匙,低粉适量

B面衣:蛋黄1个,清水120cc,低粉200g,芝士粉1大匙

 

1鸡胸肉入塑料袋中加入1大匙酱油+1大匙米酒冷藏腌渍过夜,后取出切小丁

2材料B所有材料混合均匀,低粉需过筛~后静置30分钟

 

3青椒洗净后,用小刀纵向剖开(小心不要切断),后用小匙将青椒内的籽小心挖出

4罐装云豆+做法1鸡丁混合,再加入盐+黑胡椒+糖+芝士粉,混合均匀

5依照青椒大小将做法4的鸡丁云豆塞入青椒中,小心不要塞太多以免破裂

6在塞满馅料的青椒切口洒上些许低粉,后再把青椒全部滚一圈低粉

 

7准备小油锅,注入色拉油,深度需能够达到平放青椒的一半,油锅中火加热后滴入些许面衣,会浮起即可以炸青椒

8做法6的青椒放入面衣碗中,确实沾满后即入油锅中,中小火煎炸约3分钟翻面,炸约7分钟后,

  改大火炸约1分钟捞起.放入沥油盘中待多余油滴落后即可食用

 

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沾酱可搭配新鲜西红柿制作的西红柿泥,莎莎酱或是墨西哥式辣椒酱,甜辣酱~均随意