试用烤箱嘛~最基本的戚风蛋糕一定要试试

一般会想购买到25L以上的烤箱,通常都会用来做蛋糕饼干

梨子的朋友没做点心的~大约都是购买18L左右的

不过,购买后都会后悔~因为人总是会变~突然想烤个鸡蛋糕或是鸡腿啥的都不够用

另一群喜欢做点心的朋友用了50-60L烤箱~可烤不了那么多的时候,就觉得那电费烧的心疼

我一直想買個50L的烤箱~不過朋友都告誡我就算有了大的,家里有一台中小型的烤箱是需要的

所以~25L-35L的烤箱大小我觉得必须备一台,一方面比较实惠,也可经的起人性不停变化的需求!

 

戚风~选了一个回台时在咖啡馆吃到的口味

椰子味儿和斑斓糖的味道是不用说的搭配! 重点是这颜色真漂亮

我在咖啡店吃到的是小杯子的形状,顶部还搭配了腌渍过的糖菠萝,还有干燥椰子肉

自己在家做~弄个大的! 也要来试试上下火的威力

 

 

这次尝试把上火调整到180~下火190…最主要是我的这个烤模是加厚款的

每次用这模子烤…底部总是不上色~

用底火190度C烤,果然脱模后都看到烤色了...可頂部好似調太強了...下回要降低点

上下火分開的好处挺多的~专业烤箱也都是具备上下火独立控制的功能

这样不管在烤焙任何食物时,都能灵活的控温

 

 

 这双色的感觉真好看! 淡淡的椰奶香气

如果有椰浆就把椰奶给换了~味道会更重.

因为要与朋友享用,有人不敢吃太重椰子味儿,所以我用了椰奶

清清淡淡的也挺好! 椰奶取得还方便,楼下超商都有的买~

除了椰奶~仔细点闻香还闻的到一丝丝斑斓气味

虽然没有像咖啡店里的华丽摆饰,可软绵绵的戚风单独吃就很赞啦!

 

基础蛋糕体在COUSS烘烤下顺利出炉啦!!! 电子控温真的很准!拍拍手!

再来计划一下,蛋糕面包都試过了~应該弄烤箱菜来吃吃吧!

 

 

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准备材料 (方子改自書籍"周老師的美食教室")

 

A蛋黄3个,盐1/8小匙,白砂糖20g,色拉油35g,低粉75g,椰奶70cc,椰蓉1大匙,斑斓糖精1/2小匙

B冰蛋白3个,塔塔粉些许(可改放柠檬汁1/4小匙),白砂糖30g

 

1蛋黄蛋白分离后,蛋白入冰箱冷藏待用

2蛋黄中加入盐+砂糖,后用手持打蛋器搅拌至糖完全融化,蛋黄糊带些许返白色

3色拉油分2-3次加入做法2中,每次加入都需要搅拌完全均匀.后加入椰奶混合均勻.

 

4低粉过筛两次后加入做法3中,用手持打蛋器混合均匀,再加入椰蓉混勻后备用

5蛋白从冰箱冷藏取出,加入塔塔粉后,用电动打蛋器打制粗泡后加入1/2量的砂糖,持续搅打至膨胀,

  蛋白膨胀确稀稠时再将剩余砂糖全部加入,持续搅打至干性发泡~蛋白拉起可挺立有尖角

 

 

6将COUSS烤箱开启,调整上下火温度-上火180,下火190.烘烤+预热时间共35分钟.烤箱预热完成后会发

  出警示bibi声通知(我的模具較厚~一般模上火175,下火180) 

7将1/4蛋白霜加入到做法4的蛋黄糊中,用切拌方式混合均匀,混合后再倒入到做法5的蛋白霜中,

  继续用切拌和旋转搅拌盆的方式混合均匀

 

8取1/2的蛋糕糊至另一个搅拌盆中,加入斑斓糖精,轻轻的搅拌均匀

9取八吋蛋糕模,蛋糕糊分别以对称方式置入模具中,依图中第一层上下绿,左右白,第二层即可改为上下白,左右绿~

  依此方式将蛋糕糊全部加入到模具中,完成后将模具拎起,轻轻摔在桌面上除去空气

10烤箱警示音响起后,将做法9的蛋糕模放入烤箱中,烤焙约30分钟.(烤焙約剩餘10分鐘加蓋錫紙)

   完成后烤箱再度发出警示音提醒.

11蛋糕取出后, 将模具拎起,平摔在桌面上,后到扣放置到完全冷却.蛋糕边缘与模具有分离状况后(或是完全冷却)

   即可順利脱模