卤牛腱子 ~ 看了就下酒的好菜!

这种卤味不论是年节还是平时都很受欢迎

很喜欢卤牛腱里的筋肉相连的咬感, 很有味道

平时吃牛腱就是切片沾上沾酱的效果最喜欢

这次的酱料基底就是之前做过的 "五味酱"  再加上多量的蒜碎~ 真是不管沾任何冷盘菜都一流!

肉卤的干香,闻着淡淡大料的味儿~酱汁再稍稍提个香…真心好吃

 
卤牛腱的时候我就再想…要搭配甚么吃起来更来劲

脑子里想着发面大饼还有烧饼~两饼间犹豫不决

眼睛扫了一下酱料篮~居然一瞬间被酱料篮里的芝麻酱给俘虏了!!

当下马上想起芝麻酱饼和卤牛腱这对好搭档

还记得我念高中的时候特别迷恋芝麻酱的各种料理

当时就觉得麻酱饼和牛肉适合交往~绝对的热恋!  哈哈哈~

芝麻酱烧饼是搅和上软酥的發面烧饼 ~ 香酥脆

如果光吃烧饼那当然也是美味的~ 算是独自发光

可如果再加上牛腱和大葱一起入口…那个美味绝对是无敌!

当时卤腱子..光想着想着都要流口水了

很喜欢这种漩涡烧饼的样子, 烧饼一层一层的剥开都是芝麻酱香

表面满满的芝麻, 香上加香~吃烧饼就该这样过瘾哈!

牛腱的卤法我这儿就不特别介绍~家家都有卤秘诀! 只能说我家的绝对带辣味儿~

豪迈的咬下大葱~一嘴酥香的芝麻饼和卤肉香!

痛快的享受~ 爽快吃东西真是太开心了!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

准备材料

A 中粉270g,泡打粉2g, 即发干酵母3g, 清水130g

B 中粉100g,色拉油60g

C 芝麻酱40g,香油30g,砂糖1大匙,白芝麻100g

1将材料1入面包机中混合搅拌后,成为一个光滑的面团, 室温(15度)松弛40分钟

2将材料2混合均匀成为油酥面后备用

3除了白芝麻外, 材料C混合均匀后备用

4做法1的面团松弛好后,用杆面棍将面团杆成一个大面片,后将做法2的油酥面铺在面片中心,边缘不要沾到油酥面

5面片左边折到中心,右边再覆盖左边面片,边缘压紧后,用杆面棍轻轻杆开,后再相同方法折迭一次,松弛10分钟

6做法5松弛后,再度杆开成为一个长方形,将混合好的芝麻酱料均匀铺在成方形表面, 之后将面片卷起成为圆柱状

7用刀子将圆柱切成每个厚度约为大拇指第一节的厚度, 再沾上白芝麻后轻轻按压面团后在放入烤盘中

8入已预热好的200度C烤箱中烤焙约18-21分钟后完成