“祈和电器”与“邓嫣看海、自由主妇、屋檐下的小雨”共同举办“庆六一迎端午”美食大赛”

参赛连接：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a9395d30102e9hd.html

 

台湾的鹿港小镇有一个红透天的传统点心伴手礼~水蒸咸蛋糕

吃过的朋友都赞不绝口~

这款蛋糕在我小时候就久久无法忘怀

小朋友的时期,谁不喜欢吃蛋糕….

在我小小小时候,物资生活虽已过的去,可家里天天都买的起蛋糕的家庭并不多

我妈为了满足我们家的孩子也和其他家的小朋友一样, 有点心可吃

特意去和邻居妈妈学了最简单的蛋糕做法~水蒸蛋糕

我的记忆....看着我妈用橡皮筋绑住一把筷子,疯狂的甩着手臂打蛋糊..

从几颗鸡蛋….变成一大碗的蛋糊~那个过程还真够久

现在自己做蛋糕, 有了电动打蛋器的帮助~

才知道小时候妈妈的苦力活儿还真不是盖的!

要把全蛋打发, 光用手力的那个辛苦, ~ 烘焙武器的进步真是值得掌声鼓励!

现在做个全蛋打发的蛋糕, 用上給力的祈和电动打蛋器只需要2-3分钟就完成了!

水蒸蛋糕的好吃魔力就在于口感柔软,弹性足,组织绵密,越嚼越香

加上低油低糖的成分,非常符合现代人的养生需求

当然最重要的就是, 不需要太复杂的工具就可以完成的一道点心

咸蛋糕的材料中,可以选取家中常备的自制肉燥或是肉酱罐头都可以

如果有肉松,也是可以取代肉燥加入蛋糊中一起蒸制的

我个人最喜欢油葱酥的那一抹香气~传统的台式咸蛋糕是必须要有油葱酥的风味

油葱酥经过高温蒸气逼发后的氣味, 完完全全的就是古早味的标志

咸味蛋糕出炉时热热的吃~最棒了!

端午节除了享受美味粽子外,点心也不可少

粽子吃多了容易肠胃不适~吃不了太多糯米食品的老人家和小朋友,吃上咸蒸蛋糕~

不仅可以满足咸香的美味,还减低身体负担

端午佳节~传统风味的咸蒸蛋糕再配上一杯艾草茶~

准备清爽迎接炎夏吧!

 

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@@蛋糕模（準確）換算方法  => (直徑A) x (直徑A) : (直徑B) x (直徑B)

 

例(1): 由一個9吋圓形蛋糕的食譜轉為6吋蛋糕的大小，比例是：

9 x 9 : 6 x 6   => 81 : 36   => 1 : 0.44

將9吋材料的份量乘 0.44 就是6吋份量。

 

例(2): 由一個6吋圓形蛋糕的食譜轉為8吋蛋糕的大小，比例是：

6 x 6 : 8 x 8   => 36 : 64   => 1 : 1.78 

 將6吋材料的份量乘 1.78 就是8吋份量。

 

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准备材料

全蛋2个, 砂糖60g,盐1/4小匙,低粉80g,肉燥2大匙,油葱酥适量

 

1准备一锅热水. 鸡蛋+盐+糖混合后, 隔水加热至40度C左右,开始以电动绞拌器打发至蓬松.

 蛋黄糊的低落痕迹明显不消失

2 將低粉一次性篩入做法1中, 以切拌方式翻拌30-40回合至均勻

(我用手持打蛋器從底下往上撈的方式拌勻,不可以旋轉攪拌)

3将2/3面糊倒入6吋活动式圆形蛋糕模具中,取2大匙肉燥铺在蛋糕糊表面

4将剩余的1/3蛋糕糊覆盖在肉燥表面.洒上些许适量的油葱酥

 

5一锅热水中加入蒸架,蛋糕放入锅中,以中大火开始蒸蛋糕.约23-25分钟即完成.

 

*锅子的空间必须有流通性, 蒸锅盖子不可与蛋糕模紧密贴合,会蒸不熟!

*有肉的蛋糕需要熱食. 電鍋回蒸或是中度微波15秒即可!

 

 

 

 

 

 

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微博轉發: 這個醒酒器不錯~記起來!

 

 

 

微博轉發: 過癮!! 和焦糖蘋果一樣漂亮~