我家的一桌年菜中, 必備兩素菜

一.素燒烤麩, 二.筍尖悶長年菜

這兩道菜在我小時候...是最不受我歡迎的

沒肉...我不愛~ 長年菜苦苦的...我不愛

可現在,卻成了我的必備素菜

大魚大肉的年菜桌上,如果沒有些素菜..顯得過於油膩

素烤麩甜甜蜜蜜的口感, 是我奶奶的方子

一般來說都會加些香菇或是毛豆,就是上海經典的四喜烤麩

不過,我喜歡只有筍子和甜甜口味的烤麩~所以就略微改變了一下

烤麩這東西..夠古樸,有風味

大氣孔容易吸收湯汁,燒透入味後吸滿了筍香湯汁的烤麩~美味滿分

配飯拌麵都很棒

這道菜,準備手續齊全後,只要10分鐘左右就完成

食用前一天先做好入冰箱,隔日冷盤,真是太方便了

完全不影響除夕當日手忙腳亂的準備其他菜餚

長年菜是必須要吃的素菜,意頭好~

尤其老人家都會要求小孩子吃這苦苦甘甘的菜,吃了苦菜就會苦盡甘來

長輩吃了長年菜~添福添壽長命百歲!

在台灣,長年菜平常稱作「芥菜」或是「刈菜」,吃起來微苦澀接著微甘甜~

梨子大多喜歡用悶筍來搭配長年菜,最主要是為了減低苦澀味兒

過年吃多了油膩菜,一定要搭配芥菜

因為這種蔬菜的纖維質含量很豐富,有助消化

名字優~功能佳~圍爐必吃唷!

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脆筍燒烤麩準備材料:

已炸烤麩7塊(5cm方塊),冬筍1個,紅蘿蔔1根,黑木耳1大朵,冰糖15g,香菇素蠔油2大匙

釀造醬油1大匙,鹽1/8小匙

1.準備一鍋熱滾水,將烤麩用手撕成小塊,放入滾水中川燙.約20秒後撈起,擠乾烤麩中的水分.

2.紅蘿蔔切薄片,筍切薄片,黑木耳切長寬條形狀.

3.起一油鍋,鍋微熱後放入做法2中所有材料.稍作拌炒.

4.後放入瀝乾的烤麩,加入所有調味料後拌炒.後加蓋,小火悶約5分鐘.開蓋,開中火將醬汁收乾即關火.

5.放入盤中待涼即可食用.

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悶筍長年菜準備材料:

長年菜1顆, 悶筍50g, 鹽適量,糖1/4小匙,橄欖油1大匙

1.長年菜洗淨,切成大段.

2.準備一鍋冷水,將洗淨的長年菜放入鍋中,從冷水開始燒起, 菜葉轉翠綠即撈起.不需滾開,視菜葉顏色判斷.

3.準備一炒鍋,入油後開火,將燙好的長年菜放入,溫度升起後鍋中心放入悶筍,放入所有調料.蓋蓋子

   小火悶煮約6分鐘.完成.

微博轉發:  過年期間~買了好多好多花~~家裡變花園!! 因為財神爺愛漂亮的的地方~

微博轉發: 我也是~~~~~~~ 很多很多錢~買很多很多東西~~....建伍~麵粉~模具~哈哈哈~