～　恭賀新禧　～

 

 

 

 

大年初一！！～新年快樂！！

本來在過年期間,不準備做任何蛋糕麵包了

這,還是又做上了!呵呵~

最主要是小年夜那天去夜市逛了一圈~也太多應景小點心了

看到一個老媽媽吆喝著~來買過節甜點!!!好意頭唷!!

就不自覺得會被吸引過去了~

展示車裡種類多多~ 為了應景,都取了很有趣的名

比如說車輪餅..叫做金錢滾滾來~

乳酪起司球叫做小金蛋

海綿蛋糕切成了大方塊, 叫做9999金塊

厲害吧!!~ 一到過年各種食物都鑲金了~

就如同水餃都稱為元寶啦!

看中了其中一個叫做金元寶蛋糕

其實做法很簡單, 可這名字真的是太討喜了

這個小點心一般都會看到用做鬆餅的麵糊方式來做最快速簡單

大小適中, 很適合解饞~

用戚風蛋糕糊的方式來做, 雖說稍微鍋碗瓢盆多了些, 可口感更軟綿啦!

內餡種類很多~ 基本上就是喜歡夾啥就夾啥!

芋頭~地瓜~栗子~卡式達~ 想到什麼應該都可以加入吧!

準備了紅豆餡要做八寶飯的... 先來做個元寶蛋糕吧!!

一個一個小小的!!~ 內餡紅紅的~ 討喜唄!!

吃了金元寶有願望~

 

 

大年初一吃元寶

期望龍年金元寶滿滿袋~ 中個頭獎彩票吧!!~

 

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

 

準備材料: 約做15個

A.蛋黃2個,細砂糖43g,沙拉油30g,鮮奶63g,低粉38g,鹽1g

B.蛋白2個,細砂糖56g,塔塔粉1.5g,玉米粉13g

內餡:紅豆餡350g,鮮奶適量

 

1.攪拌缸中放入蛋黃+細砂糖,攪拌至反白.

2.沙拉油分數次加入做法1中,攪拌均勻.後加入鹽繼續攪拌至溶化.

3.做法3中續加入鮮奶攪拌均勻後, 接著加入已過篩的低粉, 混合均勻.備用.

4.蛋白+塔塔粉打至濕性發泡, 後再將砂糖分兩次加入攪拌, 蛋白濕性發泡提起有彎勾即可.

 

5.完成的濕性發泡蛋白中加入過篩的玉米粉, 稍微攪拌.

6.做法5的蛋白取1/3加入做法3的蛋黃糊中, 以刮刀切拌方式混合均勻.

7.做法6混合完成後, 在倒入盛餘的2/3蛋白霜中, 繼續使用刮刀切拌方式混合均勻.

8.取一圓口花嘴,將蛋糕糊放入擠花袋中, 擠出約4cmx10cm的橢圓型麵糊大小,在已經

   抹過沙拉油並且灑上些許乾粉的烤盤上.

9.烤盤入已預熱好的180度c烤箱中, 烤約8-10分鐘,完成出爐.

 

 

10.待蛋糕完全涼透冷卻後, 放置約3小時等回軟.

11.蛋糕片中心擠入適量紅豆餡, 蛋糕兩頭折起, 完成!

 ***

1. 蛋白打發時, 先將蛋白打起濕性後再入砂糖會軟化, 後再繼續攪拌成濕性發泡會使蛋糕較硬挺.

2.玉米粉加入蛋白中會使蛋糕不易塌陷.

3.烤盤一定要灑粉後才可擠上蛋糕糊,蛋糕片才可輕易拿取.

4.自製紅豆餡如太乾, 加入鮮奶低速攪拌至柔順, 擠花嘴可輕易擠出為原則.

    可將內餡換成芋頭,地瓜, 各種喜歡的餡料.

 

 

 

微博轉發：　kitty盛裝出席~~~ 夠閃!