前些日子去了家餐廳吃到的開胃小菜

純白的盤子,層疊著絲瓜+茄子

簡單的小菜卻滋味多多

跑到洗手間~順便晃到廚房門邊~

一個年輕師傅在門口,我說: 生意真好呀!! 菜色精緻是趨勢~

師傅說大家都愛包裝式的餐飲..沒辦法

問師傅~蒜香天絲看著簡單應該不簡單喔?

錯了~就是很簡單..再簡單不過的食材和料理方式

就這樣,學了這道菜!!

去餐廳...晃一下~ 有收穫!~ 呵呵

回家就試做了

雖比餐廳的樣子差多了~沒有用深油鍋過菜

就簡單的煎一下,口味是差不多的 ! 就是簡單

麻油清香+蒜片香煎是主要的

我很喜歡菜餚端上時很繽紛很菜色,一看著就有食慾

如果開胃菜的視覺效果就很好,對餐廳其他菜色的接受度就高

我這樣的想法會不會太先入為主.. 頭盤決定一切~

簡單小菜上桌囉!!

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準備材料:

絲瓜1條,紫茄子1條,大蒜50g,香菜適量,紅辣椒適量.鹽適量,香油適量

1.絲瓜去皮,切成圓片狀約0,3cm厚度.取一深碗,絲瓜放入後加入一勺鹽巴稍抓一下,

  再加入清水浸泡10分鐘,清水沖去鹽分後備用.

2.茄子洗淨後,切成雨絲瓜厚度相同的圓片,清水浸泡10分鐘備用.

3.大蒜去皮切成片狀.香菜洗淨切長段.辣椒洗淨去籽,切成長絲.

4.起一油鍋,倒入適量香油,放入蒜片爆香.將絲瓜+茄子圓片入油鍋,小火兩面煎黃,灑入適量鹽.即可.

5.入盤後放上香菜碎+辣椒絲裝飾完成.