在超市無意間看到了飛餅~

看到博文裡有好多關於飛餅替代酥皮的法子, 心動的想試試

從來沒有買過飛餅..因為不知道有這種東西..以為是一般的蔥油餅皮

通常回台北都很容易的買到冷凍酥皮..在這兒我反倒是沒找到過~

查了博文裡的酥皮點心用了飛餅替代後,效果也挺好

既然都看到就在手邊, 順手就抓了一包

試做蛋塔嗎?..NONO~ 還是自己疊被子好點~等天再涼些,上淘寶買片狀奶油試試

相信自己總有一天會疊得很好

不想被飛餅太吸引了~要是真的做出的塔皮成品很好, 會削減我努力做出漂亮蛋塔皮的上進心

拿甚麼來體驗一下哩~

想到了我爸最愛的酥皮蛋糕!!!

這是一個好主意~就讓我少量的嘗試一下, 感受一下飛餅的威力即可

準備了一盤淡蜂蜜蛋糕片~開始玩囉 !

發現了! 飛餅真的很厲害哩~ 和冷凍的酥皮差不多, 層次很明顯耶~

感覺我好像挺土的, 連飛餅都沒試過

不過, 和冷凍酥皮相比, 飛餅還是稍稍略遜一些~應該是厚度的問題

飛餅酥皮的口感偏硬一些些

但兩著的價格上是差不多滴~

如果有個急用或是想偷懶一下, 這飛餅還是挺不錯的! 哈哈 ~

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準備材料: (長帝烤盤 28x26)

蛋黃糊: 蛋黃3個(約55g),細砂糖10g,蜂蜜10g, 鹽 1/4小匙,沙拉油40g,牛奶80g, 低筋麵粉95g,玉米粉5g

蛋白霜: 蛋白4個(約120g),塔塔粉2g, 細砂糖50g

酥皮:飛餅兩片

夾心:藍莓醬適量

1.蛋黃+蜂蜜+砂糖+鹽打蛋器攪至顏色反白.分數次加入沙拉油續攪拌均勻成濃黏.加入牛奶攪拌均勻.

2.將做法1篩入已過篩兩次的低粉+玉米粉. 攪拌均勻.

3.蛋白打粗泡後,加入塔塔粉, 續打並且將糖分三次加入. 打至濕性偏硬性發泡.

4.蛋白霜加入麵糊中. 以不規則方式輕拌均勻.

5.做法 4 倒入已鋪好烤盤防沾紙的烤盤中. 入已預熱至160度C烤箱中. 烤約25分鐘.

6.完成後取出, 立刻將蛋糕片連紙拿出,蛋糕片四邊的紙先揭開. 待完全涼透, 再翻面撕開全部烤盤紙.

7. 取一張不沾紙, 放上蛋糕片並平均抹上藍莓醬. 平均對切成大小一致的大方塊狀. 對貼成一大方塊(15x10).

8.飛餅室溫稍軟後, 將兩片餅連接, 桿麵棍稍敲打連接處去除接縫. 用叉子再餅上插洞.

9.蛋糕放置於餅的中心處, 將蛋糕包起.

10.入已預熱好200度C烤箱中, 中層烘烤25分鐘. 待涼後切片, 完成 !