加载中…秋日麻油香~ 台式五香油飯
(2011-10-13 11:35:17)
标签：
美食私人小廚麻油糯米秋天 |
分类： 手作美食~中式料理 |
也不知道是不是季節轉換,
腦袋瓜也開始飄忽忽
這幾天會去翻翻舊東西出來看,
才發現自己存了好多東西
小時候的一個小箱子, 裡面存了好多不值錢的回憶
綁頭髮的亮晶晶髮圈, 自己縫的小錢包, 收集的貼紙本, 手工鑰匙圈, 小日記本, 皺皺的情書
~
全都在這小箱子裡
一個一個拿出來看, 自己都覺得好笑
雖然只短短的寫過一年的日記.. 寫的也都是亂七八糟的流水帳
現在翻來看~ 還是有一些想法的~!
現在想想, 寫博文, 留下記憶~ 是美好的
!
說不定, 幾年後, 再回頭看我學的食物...
會覺得自己怎麼那時那麼有勁兒~
秋天吧!
就想著吃些口味重點的食物
可..我感覺這天氣也沒涼到吃重補的時候 ~ 對吧 !
左思右想, 吃油飯吧 !!
台灣人吃油飯的理由可多啦 ！
天轉涼吃油飯, 婚禮請客吃油飯, 生小孩彌月吃油飯, 逛夜市喝四神湯必配油飯
~
想著辦法都要吃 !! 哈哈
油飯的種類也多的很, 北中南的油飯口味也好多派別
我喜歡吃的是有點咬勁的
要有咀嚼感, 長糯米是必須要有的
長糯米較為硬,有勁
圓糯米口感軟,糯,Q
兩種米混在一起,真的越咬越香～
如果有好的麻油, 那這碗飯可就是極品啦 !!
海味材料在油飯裡也挺重要的
台灣南部的油飯很喜歡放些乾魷魚絲和開陽
可惜我現在身邊沒有好的海味~
就靠麻油香,油蔥酥和中藥級五香粉來撐撐香味囉!
吃著油飯, 喝著大貢丸湯 !! 哇哈哈 ~ 滿足呀 !!
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準備材料:
長糯米2杯，圓糯米1杯, 水2又1/4杯, 泡香菇的水1杯
乾香菇6朵，猪肉絲50g，蝦米1/3杯，油葱酥1/2杯，薑末2大匙，麻油1大匙，素蠔油1/4杯，醬油1/2大匙, 冰糖1/2大匙，鹽1小匙，胡椒粉1/2大匙，沙拉油1/3杯，自來高湯1.5杯,高粱酒少許, 五香粉1/2大匙
油飯搭配好伴侶:香菜 ,甜辣醬
1.長糯米+圓糯米洗净加入份量外的清水,高度淹過糯米浸泡約2小时。
2.薑洗淨磨成泥末。
3.乾香菇用水洗淨, 浸泡至軟,水留下. 香菇取出切細絲. 蝦米(或枸杞)用水浸泡至膨涨後瀝乾備用。
4.泡好的長糯米瀝乾放入鍋中，加入香菇水, 不足的補清水, 共2又1/4杯,
放入電鍋中蒸25∼30分鐘。
5.沙拉油倒入炒菜锅中加热，放入薑末、油葱酥爆香,後倒入豬肉絲，蝦米拌炒，然后加入五香粉+胡椒粉
6.炒料鍋轉小火或是熄火也可以.
將煮好的糯米飯趁熱分三-四次加入到炒料中拌勻.一邊辦一邊加入香麻油
**
a. 如有魷魚乾絲加入,風味更佳!!
b. 家裡大爺不愛蝦米我換成了枸杞 ~ 搭麻油也很讚唷 !
雖說是秋天
~ 還是要注意防曬喔 !!
戴個帽子, 好多了吧 ~
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