手撕~

終於忍不住.. 參加了金大旺的激情烘焙群

已經關注了很久了.. 但我都不敢加入

第一是: 我的手藝還在學習中.. 穩定實在不夠..

第二是: 怕交不了作業...

最終忍不住誘惑... 加入了! 因為, 大旺說的~ 想要提高做麵包的水平, 又可以問問題, 解決難題..

並且不是太太太嚴格要求每個作業都要做 ~~

呵呵   那還想啥哩... 就衝吧 !!

我的第一個作業就參加了麵包小姐選美大賽!

大梨子志在參加! 但我會對我的葡萄乾吐司小姐說 ~ 妳要全力以赴喔 !!

正面+背面
頭頂~  

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作品规格：450克3峰或者2峰圆顶土司一只。

配方（如果参加比赛的话，我们是统一配方，统一规格，谢谢。）：

高粉：258克, 糖：38克, 盐：3克, 干酵母（金燕）：3克, 蛋：30克, 牛奶：62,水 ：70 (我用67)

黄油：33克 ,葡萄乾果干：50克

記錄了一下我自己的過程:

1. 鹽+糖+牛奶+水+蛋, 一起入麵包機內, 後加入高粉, 酵母放置於頂部,開始揉麵動作. 約15分鐘後, 麵糰成 

    型後, 加入無鹽奶油繼續攪拌, 約10分鐘後取出, 手揉約15分鐘出膜. 再加入葡萄乾揉入均勻.

2.麵糰放置溫暖處進行發酵至2.5倍大.

3.麵糰取出, 排氣滾圓後, 將麵糰均分成3等份.蓋保鮮膜, 鬆弛20分鐘.

4.麵糰分別擀成橢圓形後拉成長方形, 兩邊內摺, 卷2.5圈, 放入吐司模具中.

    溫暖處進行最後發酵約吐司和八分滿.

5.入已預熱好200度C溫度的烤箱, 約40分鐘後完成. (約在20分時蓋錫箔紙)

切片~