最近出去遊玩的機會挺多, 多吃多看的愜意生活真是不錯~

經過一家甜點蛋糕屋, 看著坐在裏頭的年輕女孩兒, 開心大笑手中揮舞著湯匙 嘴角殘留的蛋糕屑 ~

吃甜點真的會讓人開心, 讓人無憂, 讓人忘我~ 呵呵.. 至少我是這樣的.

想想品嘗時的愉悅,口中的豐富感,多美呀!! 回頭想想製作者的嘔心瀝血..失敗再重來的精神,多苦呀!!

那一小塊的蛋糕所代表的含意, 只有真的自己動手做甜點的朋友們才感受的到.

天空依然晴朗,陽光依舊炙熱...該動手嗎? 該忍受炎熱嗎? 不不不 * N 哈哈哈!! 開冰箱, 捨烤箱吧!!

茅草屋英式乳酪蛋糕

準備材料:

餅乾底: 消化餅(奇福餅乾)150g, 動物鮮奶油20g,無鹽奶油85g

裝飾用: 消化餅(奇福餅乾)100g, 打發鮮奶油適量

蛋糕體:

A:蛋黃20g 細砂糖12g,動物鮮奶油50g ,吉利丁片3片(用冰塊加水泡軟),Mascarpone cheese(瑪斯卡彭乳酪)200g,檸檬汁10cc, 檸檬皮3-5g, 香橙酒15g,打發鮮奶油125g,

B: 蛋白40g,細砂糖25g,塔塔粉1g

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餅乾底: 將奶油溶化, 餅乾壓碎. 完成後,將餅乾底所有材料攪拌均勻,壓入長方形烤模中.

蛋糕體:

1.蛋黃+砂糖, 攪拌均勻打發至白色狀態.

2.鮮奶油50g隔水加熱至80度C後, 加入已泡軟的吉利丁片. 拌勻融化後加入作法1中成為蛋糊.

3.Mascarpone cheese室溫軟化後, 加入蛋糊中拌勻. 再加入檸檬汁+檸檬皮拌勻.

4.續加入香橙酒拌勻. 完成後放涼至室溫溫度.

5.放涼後, 加入打發鮮奶油.拌勻

6.蛋白+塔塔粉打至濕性發泡後, 分三次加入細砂糖, 繼續打至濕性發泡.完成後, 取1/3放入作法5中拌勻後, 在倒回作法6中拌勻.

7.將混和好的蛋糕糊倒入已壓完成的餅乾底模中. 放入冷凍冰硬.

8.準備一條熱毛巾,(或是有噴槍也可)將有熱度的毛巾包住模具, 倒扣脫模.

9.取出後, 在蛋糕表面抹上打發鮮奶油, 灑上壓碎的餅乾屑最裝飾.

裝飾用的打發鮮奶油:

材料:動物性鮮奶油500g,細砂糖40g,白蘭地1/2茶匙 (白蘭地不喜歡可以省略)

1.動物)性鮮奶油+細砂糖+白蘭地放在鋼盆中

2.打蛋器用低速打至9分發(尾端挺立),先放冰箱冷藏備用(氣溫高鋼盆底部要墊冰塊,用低速慢慢打發,就不容易產生油水分離的狀況

@@如只要打發125g的鮮奶油, 加12g的糖即可