加载中…烧烤泛考通议
(2023-05-09 14:26:37)
始于网络炒作红火的淄博烧烤 同样引起网络热议 溯本探源 有人提出徐州烧烤
上网搜了一下原来出自考古遗迹 同样据说曾侯乙墓也有出土炙烤器皿 以此延伸人类进化初始大该亦是把生肉放在火堆上炙烤烧熟 在汉字语境下
煎炒烹炸皆代表不同的加工方式 烧烤在大厨眼里可能是不入流的烹饪方式 或者换个角度说厨师培训班鲜有传授的烹饪手法 却盛行于市井街巷
很少有人称烤串师傅为厨师 而吃烧烤很容易被当成廉价小吃 可实际烤肉串吃起来并不便宜 便宜的是人工
我们记忆中沈阳的烧烤由烤羊肉串和烤牛肉初始流行 进一步发展到更为廉价的烤鸡架 现在很多烤串店都标称锦州烧烤
即所有的生鲜食材都可以窜成串烧烤 有人考证锦州烧烤源于明清的历史 更象是讲故事 而实际烧烤可能是简单方便的烹饪手法
烧烤摊曾是各地整治清理的主要对象 我们总是探究现象级事件的来龙去脉 包括好坏对错 有没有价值应该不应该做始终困扰我们
思维的理性观察如何面对公众的感性认识(无厘头的流行性事件) 也许这才是我们解释不了的(语塞)
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