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【摩洛哥】人人都爱的国民美食塔吉锅

(2019-10-18 08:30:01)
标签:

塔吉锅

摩洛哥

美食

旅游

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分类: 出境游
       【摩洛哥】人人都爱的国民美食塔吉锅
       去国外旅游,最难捱过的就是饮食关,国外的饮食尝尝鲜还可以,天天吃恐怕谁也受不了,谁让咱长了个中国胃呢,然而这次去摩洛哥却有了不同的感受。

      摩洛哥是北非的阿拉伯国家,信奉伊斯兰教,在饮食上相对比较单一,出发前做好了充分的思想准备,带上了榨菜、辣酱和一些袋装小菜,以备不时之需。谁料想,没两天就被当地人人都爱吃的“塔吉锅”所吸引,在摩洛哥的日子里几乎每天都吃它,不知不觉中就被它迷住了。


【摩洛哥】人人都爱的国民美食塔吉锅
       塔吉锅原本是一种煮菜的器皿,就是这位大叔手里端的这种样子,锅盖像是高高的尖顶帽子,这种器皿可以使菜肴不失风味,现在则以此器皿烹调的菜肴名称,比如焖煮鸡、牛、羊或海鲜,便称为鸡肉塔吉锅等等,即把摩洛哥香料及肉类放入此器皿焖煮数小时,然后用类似新疆馕的一种饼就着吃,热乎乎、香喷喷的一锅就吃美了。


【摩洛哥】人人都爱的国民美食塔吉锅
       据说在很久以前,一个叫阿里巴巴的年轻人骑着骆驼在撒哈拉沙漠中行走,发现戴着的高帽子时不时会有水滴落到头顶,阿里巴巴纳闷大太阳底下哪来的水滴啊,后来想起,那不是天上掉下来的水,是自己的汗水,阿里巴巴灵机一动,把帽子脱下来盖在烹饪的锅上,没用多少水食物就熟了,而且更好吃了,因为食物的水分没有挥发掉,而是聚在帽子顶,然后再回落到食物里面,塔吉锅也因此被发明出来了。


【摩洛哥】人人都爱的国民美食塔吉锅
        其实塔吉锅的原理很简单,最早的塔吉锅都是陶土锅,锅盖上是完整无孔的,锅盖与锅身之间有一定的缝隙透气,保证透气的同时减少水分损失,因此透气不透水是塔吉锅菜肴鲜美的核心,加上三角圆锥的造型使得蒸气循环上升,因此在烹调过程中不需要加很多水,水汽均匀地滴落在食材上,可以最大程度地保持食物的原汁原味和营养。

       
【摩洛哥】人人都爱的国民美食塔吉锅
       这是鸡蛋肉沫的。


【摩洛哥】人人都爱的国民美食塔吉锅
       这是鸡肉的。


【摩洛哥】人人都爱的国民美食塔吉锅
       个人认为这种塔吉锅是懒人的福音,不用多么高超的烹调技术,一股脑放锅里绘就好了,因此我也不远万里带回来一个,哪曾想回来后上网一看,才知道原来网上就有卖,虽然比摩洛哥的样式和材质有所不同,原理还是一样的,得,还是摆着当工艺品看吧。


【摩洛哥】人人都爱的国民美食塔吉锅
      现在塔吉锅的材质多种多样了,陶土的、铸铁的、玻璃的等等,有的更注重了性能,制作的菜肴也更加混搭,根据食用者的喜好加以烹制,是摩洛哥人人喜爱的美食。

       
【摩洛哥】人人都爱的国民美食塔吉锅
       这种饼也是摩洛哥人的最爱,各种口味都有,每餐的桌上总是少不了它,配菜吃配汤吃万能,我曾经用它夹榨菜抹辣酱也是好吃的,即使是凉的也不错,作为主食十分方便抗饿。


【摩洛哥】人人都爱的国民美食塔吉锅

【摩洛哥】人人都爱的国民美食塔吉锅
       摩洛哥的烧烤类小吃也很多,也比较适合中国人的口味,烤牛肉香肠、烤海鲜、明炉烤鸡都相当有名。


【摩洛哥】人人都爱的国民美食塔吉锅
       各种鲜美的汤。

 
【摩洛哥】人人都爱的国民美食塔吉锅
      
【摩洛哥】人人都爱的国民美食塔吉锅
       意大利面。


【摩洛哥】人人都爱的国民美食塔吉锅
        蔬菜沙拉一般都是每餐的第一道菜。


【摩洛哥】人人都爱的国民美食塔吉锅
       
【摩洛哥】人人都爱的国民美食塔吉锅
      市场上销售的塔吉锅。

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