卫鼎轩•津福荟 
Jin Club

中国写意天津菜。

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津福荟是卫鼎轩家族的一个新成员，虽然同样是大家闺秀，却不同于曹公馆灰砖瓦房小桥流水的私宅味道，它装潢富丽而不失典雅，以活色生香的菜品征服各方名流星光，身居于水上公园低调静谧的深深庭院中，将一汪流转百年的碧波尽收眼底。驾车沿着草木掩映的石路长驱直入，津福荟的招牌在柳暗花明间从容呈现，“中国写意天津菜”几个字镌刻于石板之上，风雅隽秀，又格外的掷地有声。

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“天津味道”的四道家常菜带着天津人最熟悉的市井气息

津福荟首创的主打菜品——中国写意天津菜之十景八宝，从天津十景与水上公园的八处宝地中撷取灵感，以形简意丰的写意手法，将天津的文化主题巧妙地融入十八道菜中，不仅创意了得，也极其考验设计者研发菜品的功力。比如酥皮火烤蟹，便是一道中西结合的自创菜式，以“海门古塞”大沽海口为由头，精选大闸蟹配特制馅料炒制，由酥皮垫底烤制而成。揭开蟹壳，鲜嫩的蟹肉搭配金黄色的酥皮，鲜嫩可口，菜点两吃，借唇齿间的销魂美味将天津的一处处景致铭记于心。

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“天下第一福”的灵感来源于传统天津菜回锅香肘和目鱼小炖肉，鲍鱼与猪肘互相入味，口感软烂鲜美，寓意为客人带去天下的福气

“十景八宝”是镇店的金枝玉叶，奇思巧工让人拍案叫绝啧啧称叹，而来自于民间承载了太多记忆的“天津味道”则是真正触动心弦的那一记强音。“天津味道”带着天津人最熟悉的市井气息，青椒土豆片、糖醋面筋、西红柿炒洋葱、肉片白菜四道最家常的小炒被集合在一排精美的四连碟中，质朴而温暖，让那些不时被翻出来玩味的怀旧情结终于找到了归处。此外，熟栗糕、豆根糖、炒果仁、素丸子、煎饼果子甚至是二他妈妈的糖饼也都赫然位列于菜单之上，莞尔一笑之余不禁要惊叹津福荟如此强大的包容力，作为招待外地朋友的不二之选，这里有着最好的属于天津的味道。

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津福烩又名海鲜锅焖菜，由数种天津自产的河海两鲜不添加任何作料蒸制而成，藏身于海鲜腹下原汁入味的白菜才是食用的重点

推荐菜单：天津味道 津福烩·海鲜锅焖菜

营业时间：11:00-14:00  17:00-21:30

人均消费：300元

大嘴鲶•麻辣鲶鱼ma la nian yu

继水煮鱼、麻小、麻辣香锅后，最让人欲罢不能的麻辣味道。

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麻辣鲶鱼的环境装修是典型的社交餐厅风格，它在网上发起的“麻辣拼客霸王餐”活动就是在“六人餐桌”的基础上变化而来的

麻辣的味道有一种会让人上瘾的魅力，这种上瘾与大烟壳无关，而是人们对于那些可以承受的轻微刺激有着来自本能的迷恋。继水煮鱼、麻辣小龙虾、麻辣香锅等麻辣家族的成员自川蜀大地生发而在大江南北大红大火之后，大嘴鲶•麻辣鲶鱼这个初来乍到的小后生并没有踩着前辈们的成名之路轻松前行，而是抱着科技兴邦的信念冲锋陷阵，年轻而无畏。

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麻辣鲶鱼订餐电话的后四位数字6569正是“麻辣鲶鱼”四个字拼音首字母所对应的手机数字键

麻辣鲶鱼的当家味道是麻和辣，既然走科技路线，自然不能怠慢了人们对麻辣的期待。麻不是简单的麻椒，而是凝聚了花椒、小红袍青花椒、小籽麻椒等多种麻味的复合麻，辣也不是简单的辣椒，四川、云南、贵州、湖南，各地的辣椒明星本色出演，星光济济的互相衬托加上极其自然的回香，是那些用碱面或者其他化学物质吊起的火烧火燎永远无法达到的境界。除了麻辣味道，浓郁的香辣、清香的鲜椒以及挑战者众纷纷折戟而归的变态辣则为无辣不欢的嗜辣人士们提供了缤纷的体验项目；而豉油、孜然、滋补等不辣的口味在一定程度上弥补了不能食辣者的遗憾。

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蓝莓山药这样口味香甜的凉菜是麻辣鲶鱼最好的搭档

摆动着须子四处游弋的大口鲶鱼是组成麻辣鲶鱼的另一个重要角色，之所以选择鲶鱼，是由于它具有超强的活动能力和体壮皮厚的特点，皮下脂肪少，胶原蛋白多，低脂高蛋白的标签简直就是当今健康食物的代名词。此外，肉质鲜嫩的鮰鱼和有着柳壮肉的耗儿鱼作为与鲶鱼并肩作战的战友，共同分担了与各种麻辣口味的排列组合，让菜单极大丰富起来。

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豉油耗儿鱼的清香能让麻痹的嘴巴得到暂时的缓解

科技感不光体现在食材上，巨大的盛器虽不起眼，却饱含设计者的用心。麻辣鲶鱼不同于人们较为熟知的烤鱼，没有明火加热，它保持热度的秘密都在那厚重的铸铁烤瓷盘中，它身负为食材保持鲜嫩的重任，既不会发生鱼肉越烤越老的情况，也能最大限度地保证入口的最佳温度。而店家关于决不回二手油的承诺，则是送给钟情于麻辣鲶鱼的食客们一颗最大的定心丸，也让人们对麻辣味欲罢不能的理由更充分了些。

推荐菜单：麻辣鲶鱼 蓝莓山药

营业时间：11:00-14:00  17:00-22:00

人均消费：80元

文/ 田园  摄影/ 周圃  部分图片/ 餐厅提供  美术编辑/ 王芙颖