​清明时节，

有不少人在朋友圈转发食用“红甘蔗”或“清明蔗”会中毒的消息，

只因民间有种说法，

叫做“清明蔗，毒过蛇”。

就是说那清明前后的甘蔗，

比毒蛇还要毒，

这么吓人？

一起来看看。

吃甘蔗，真的有可能要命

甘蔗中毒虽然比较罕见，

但是却十分危险。

每年都有不少人因为吃“毒甘蔗”而中毒，

甚至死亡。

甘蔗中毒事件主要发生在北方，

每年的2~4月最为多见。

因此，

民间的说法并不是空穴来风。

所谓“毒甘蔗”，

其实是霉变的甘蔗。

在甘蔗种植园中，

存在一种霉菌——节菱孢霉菌。

品质健康的甘蔗上也会携带，

但并不会导致中毒。

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​每年中秋节前后，

当甘蔗收割以后，

会捆扎起来运输到北方，

在运输和储存的过程中，

由于环境阴暗潮湿、通风不良等原因，

节菱孢霉菌开始悄悄地入侵到甘蔗内部，

并产生中枢神经毒素——3-硝基丙酸。

这种毒素既耐高温又溶于水，

日常的加热和清洗都不能减弱它的毒性。

3-硝基丙酸的毒性很强而且吸收很快，

如果孩子吃了“毒甘蔗”，

最快十几分钟就会出现中毒反应，

多数人在2小时以内都会发作。

如果是轻度中毒，

孩子可能会出现恶心、呕吐、腹疼、腹泻等普通食物中毒的症状；

如果是重度中毒，

则会出现惊厥、抽搐、僵直、翻白眼等症状；

严重可导致缺血、呼吸衰竭死亡。

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​

轻度中毒的病人通常不会有后遗症，

但幸存的重症患者往往留有残疾。

遗憾的是，

霉变甘蔗中毒后也并没有什么急救的特效药，

医院一般采用催吐洗胃，

补充电解质等支持疗法。

据统计，

“毒甘蔗”的中毒死亡率甚至达到了10%，

且多为儿童。

如何避免中甘蔗的毒？

尽管甘蔗中毒很凶险，

但识别霉变甘蔗却很简单。

一般霉变甘蔗外皮呈灰暗色，

切开之后，

甘蔗瓤比正常甘蔗颜色深，

为褐色、红色，或有灰黑色斑，

有时可见黑色霉点或毛绒绒的菌丝，

闻起来有霉味或者酒糟味，

那么坚决不要买，不要吃，

尤其是北方春季卖的甘蔗。

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​这样的甘蔗千万不要买！

另外，

路边卖的甘蔗汁也要警惕，

第一是卫生情况堪忧；

第二，

有些卖家或不知甘蔗霉变产生毒素的危害，

舍不得扔就直接榨汁，

这样的甘蔗汁可能含毒素的量会更高，

中毒风险就更大。

如果家人或孩子吃过口感不佳的甘蔗并出现不适症状，

应该立即去医院就诊并告知医生可能是甘蔗中毒，

避免误诊。

曾有病人因描述不清，

被当成脑膜炎治疗。

甘蔗营养吗？

虽然甘蔗不是水果，

但从营养成分上看，

甘蔗汁与水果确实有很多相同点：

都含有大量的水分，

蛋白质和脂肪含量低，

主要为我们提供的是一些微量营养素，

比如维生素和矿物质等。

和常见水果相比，

甘蔗汁中的维生素 C 和钾的含量不高，

但锌含量更加丰富，

是常见水果的 3~5 倍。

但考虑到甘蔗汁的能量与糖分，

即使孩子爱喝，

每天也不宜超过 200 毫升，

差不多是一次性纸杯一杯的量。

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​另外，

特别要提醒家长的是，

吃甘蔗不能补充膳食纤维。

因为很少有人会吃甘蔗渣，

大部分情况我们都是只喝下甘蔗汁，

而膳食纤维都在甘蔗渣中。