紫光园，其实只有35年历史。2002年，经历了“转制”，从国营转为私营，却是拒绝“老字号”这个标签的，绝不靠“老字号”的品牌发财！

1912年，民国初期，朝阳门外神路街有一家面食铺，卖一种名为“艾家炒疙瘩”的面食，在民间声名鹊起。便宜好吃，是京城独一无二的特色名品小吃，更是百余年老百姓最喜爱的食品。我曾祖父是御医，曾祖母是怡亲王府的格格——和硕郡主。怡亲王府在朝阳门内大街137号。大清灭亡，曾祖父与曾祖母逛东岳庙，吃过艾家的炒疙瘩，觉得很好吃。就跟老板说，你的铺子没有个牌子，别人想找也不好找，我给你起个名字吧！因店铺“身在京城，紫气东来，百姓饭食，喜气洋洋”之意，曾祖父就在一块木板上写《紫光园》三个大字，作为名号。紫光园老店，原店名叫向荣食堂，座落在朝阳区工人俱乐部斜对面。中国资深烹饪大师马志和、田振良、白殿魁、张德成、满书秀、李庆珍、艾兴有等人，一致认为大众化的炒疙瘩是群众的饭食，不能丢，虽本小利微，但有为老百姓服务的本色！张德成、李庆珍、艾兴有、邓秀敏、邓聪敏、李文俊、虎占海、李永祥、杨德隆、戴德明、安秀珍、赵淑珍、虎连增、马德隆、杨贵银、王彦等人严格地遵守大家制定的规章守则，一丝一毫都不敢偷工减料，所以，“老百姓感叹地说，只有紫光园还保留着百年的老味道啊！”

1984年5月，《紫光园》董事长艾兴有秉承“源于民，惠于民”的初心，坚持“好吃不贵，便民实惠，传承百年”的理念一直坚持至今。

我撰写《满汉全席》共108道菜品，共计36000多品菜肴，我把紫光园的烤鸭列为皇家御膳房菜单，因为，京城几乎所有的烤鸭我都品尝过，只有紫光园的烤鸭最接近御膳房的口味！《满汉全席》是国家饮食文化，是全民族的饮食文化，代表着5000年的文明。烤鸭，是北京的名片。如果，让老百姓投票选出谁能够代表“北京的名片”——一定是《紫光园》烤鸭！