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好吃不腻的半熟芝士
(2018-05-28 08:56:18)
标签：
半熟芝士杂谈 |
分类： 我爱烘培 |
顺顺说：我想要吃半熟芝士，好吧！可是做完了因为放到冰箱冷藏，冰箱还冷藏着榴莲，拿出来人家孩子说：怎么有榴莲味道，我：没有啊！哪里有！顺顺：有榴莲味道，不吃了，你这是黑暗料理啊！。。。啊啊啊。。。她不知道有一种芝士蛋糕是榴莲芝士蛋糕，我一直想做却因为热量而望而却步，不知道说她啥好了。。。
食材：
低筋面粉：25克 牛奶250克
砂糖15克 蛋黄3个
黄油40克 Kiri奶油芝士 300克
蛋白2个 砂糖60克
1.准备好所有的食材。奶油芝士/黄油取出来软化到室温。
1.准备好所有的食材。奶油芝士/黄油取出来软化到室温。
2.软化到室温状态的奶油芝士，拍照的时候还差点不太顺滑。
3.蛋黄加入15克砂糖，搅拌至融化。
4.蛋黄颜色发白，再加入面粉搅拌均匀。
5.搅拌顺滑的面糊。
6.牛奶加热至温热状态。
7.温热的牛奶中分多次少量的加入到蛋黄糊中。
8.搅拌完成的牛奶蛋液过筛放回锅中。
9.加热的卡仕达酱，要用打蛋器不停的搅拌，以防糊底。
9.加热的卡仕达酱，要用打蛋器不停的搅拌，以防糊底。
10.卡仕达酱由稀到粘稠，成细腻的流动状态就好了。
11.趁热加入已经软化的奶油芝士。
12.搅拌到均匀顺滑状态。
13.再加入软化的黄油，搅拌到均匀状态。
13.再加入软化的黄油，搅拌到均匀状态。
14.打发蛋白，60克糖分三次加入，打发到湿性发泡即可。
15.打发好的蛋白霜分两次加入。
15.翻拌均匀的蛋糕糊。
16.把蛋糕糊分装到纸杯中，托盘里面放水。
17.放入预热好的烤箱中。
18.烤箱上火190度，下火140度，烘烤15-17分钟左右。
19烤好的芝士蛋糕放凉后放入冰箱冷藏5个小时以上再吃口感最佳。
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