http://s2/mw690/683d52a0ge1d5221f4e51&690

这是回复新浪【微问】的，被推荐。

1）任何食材一旦失去生命（失去活性），至少会产生两件事：一是自身酶对自身的分解，二是附着的微生物对食材的分解；我们用脱水和冷藏来解决这些问题，以保鲜。

2）香蕉“坏”了，也就是大家看到的皮变黑了或者肉质出水变色，这就是酶或微生物的作用。

3）变“坏”的初级阶段，酶分解碳水化合物，甜味就出现。

4）同时微生物（细菌）也会大量繁殖。建议不要再食用

http://s4/mw690/683d52a0ge1d523c4f6d3&690