新疆拌面又是一个极具地方特色的美食，新疆拌面面和菜分离的，一碗菜，一盘子面。神奇的是那一盘子面不用擀、不用压，直接用手抻拉变细而成，所以拌面也叫“拉条子”。新疆拉条子的种类多样，风味十足。在新疆拌面馆就餐时常能听见顾客豪气的喊：“老板，加面！”接着热气腾腾一盘子拉面端上来，而且是免费的哦！
《新疆拌面》桃子新疆游记漫画之四十