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婚礼前单身夜的那天，好朋友特意带了两瓶06年的波菲酒庄(Chateau Leoville-Poyferre)的正牌酒来助兴，我很贪婪的开了一瓶喝了一瓶，第一次尝试二级庄的酒，记忆相当深刻，到现在还能记起当时橡木塞开启后那瞬间溢出的酒香来，虽说06年的酒现在开启算是有点早的，但是已经抑制不住那种果香的散开了。
开始没有进行醒酒换瓶，先倒出来一杯初尝，摇动酒杯慢慢让香气袭来，水果香充盈，闻到草莓香，李子香味，入口略有辛辣味道，单宁厚重饱满，层次不明显。
醒酒30分钟后，更多气味慢慢从酒中苏醒，继续品尝发现有淡淡的烟草味，皮革味，单宁开始柔顺，层次明显。
醒酒60分钟后，香气并未有更多变化，口感非常好，这时候才体现出列级庄的内涵所在。

第一次在换瓶时候发现有比较多的酒渣沉淀在酒瓶底部，开始以为是酒的保存不好造成的，后来询问了专家才知道好酒才会有酒渣的。

葡萄酒的酒渣一般存在于中高档的进口葡萄酒中。进口葡萄酒酿造过程中有一个专门的环节利用工艺留下一定的葡萄皮和梗在发酵罐中，让酒体进一步浸泡，这样可以让葡萄酒颜色更红，深化出更丰富更浓郁的口感。这些酒渣不仅不会影响口感和质量，还是档次的象征。还有就是在存放过程中，最佳摆放是平放，酒体和瓶塞接触，保持葡萄酒的密封性。长期接触浸泡过程中难免会有瓶塞木屑落下。另外，老酒在存放超过5年以上的情况下，或者是冬天气温低于零下5度的时候，未开瓶的葡萄酒内出现酒渣都是很正常的现象。 

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波菲酒庄(Chateau Leoville-Poyferre)

    酒庄等级：1855梅多克评级列级酒庄第二级（Deuxieme grands crus classes）

 

    波菲酒庄是一个位于法国波尔多的圣.祖利安(Saint-Julien) 产区的葡萄酒庄。波菲也是这个地区所出产的红葡萄酒的品名。这里的葡萄酒在1855年波尔多葡萄酒的官方分级中被评级为14个二等列级酒庄之一（Deuxiemes Crus) (Second Growths) ）。

    波菲酒庄是三个露维利（Leoville）庄园之一，它的兄弟庄园巴顿庄以及雄狮庄都起源于宏伟的露维利庄园。露维利庄园在十七世纪和十八世纪期间统治着整个圣祖利安地区。庄园的分裂起于1769年，当时的庄主布莱兹?戈斯克Blaise de Gascq去世，由于他没有子嗣，因此庄园由家族中的四个成员，波伏瓦侯爵Las-Cases-Beauvoir，他的兄弟和两个姐妹继承。1826年，休?巴顿Hugh Barton买下庄园的一部分，并命名为露维利巴顿Leoville Barton，这就是巴顿庄园的由来（另一个著名的二级庄）。剩下的四分之三仍然由家族掌管，波伏瓦侯爵的那一部分在1815年由他的儿子皮埃尔?吉恩Pierre-Jean继承。随后，皮埃尔?吉恩又在老一辈手中接管过庄园的大部分，余下的一小部分由他的妹妹珍妮Jeanne继承。这是庄园第二次分裂，并于1840年正式确立。皮埃尔?吉恩拥有了原来露维利庄园的一半，形成了后来的雄狮庄园Chateau Leoville-Las Cases（另一个著名的二级庄）。珍妮则拥有原来庄园的四分之一，她的女儿后来嫁给了吉恩-玛丽?波菲男爵Baron Jean-Marie de Poyferre，因此她拥有的这片葡萄园便成了以后的波菲庄园。著名的1855年分级中，三座露维利庄园都被评为了二级名庄。

    虽然直到今天，庄园一直沿用着波菲家族的名称，但他们掌管庄园并不是很长时间。吉恩-玛丽?波菲男爵的儿子由于对投资判断失当，被迫在1866年变卖大量资产以还清所欠的债务，其中就包括波菲庄园。随后庄园由德兰格男爵Baron d"Erlanger和阿曼德?拉龙Armand Lalande买下。拉龙家族，通过联姻以后也就是劳森Lawson家族，一直掌控着庄园直到第一次世界大战结束。后来，他们将波菲卖给居弗利埃家族Cuvelier family。令人惊讶的是，虽然居弗利埃家族致力于波尔多葡萄酒贸易，而且已经买下了克洛克庄园Chateau Le Crock，随后又买下佳文萨庄园Chateau Camensac，但他们却没有选择直接经营波菲庄园。他们雇用了罗杰?岱伦Roger Delon来管理庄园，他来自于掌管着雄狮庄园的岱伦家族Delon family。起初一切都进行得非常顺利，波菲庄园的酒质也随之提升，但随后的几十年庄园的状况便恶化了。 

    1978年，波菲庄园再次易主，这一次它被一个名叫迪迪尔?居弗利埃Didier Cuvelier的会计师买下。于是，迪迪尔?居弗利埃自1979年起开始掌管波菲。庄园随后引进了大量的现代化设备，而酒窖在1984年重建之后，在1990年又再一次修缮，1983年建成了地下水储藏室，一间品酒室还有增加了大量的新橡木桶。在迪迪尔?居弗利埃的管理下，波菲庄园的状况开始好转。

    为了使Leoville Poyferre能够为结构更宏大，及可以长期熟成的伟大波尔多葡萄酒，自1994年起聘请了Michael Rolland为酿酒顾问，并决定减少了种植Merlot，而增加了Cabernet Sauvignon的培植，其改变及努力得到了市场的肯定和空前的成功。

    它的副牌酒并非完全采用未达标准的葡萄来酿造，而是由另一个完全独立的20公顷葡萄园所出产，只有少量未达标准的正牌酒混合其中，两者最大的分别就是副牌酒的Merlot比例达到60%。

    这块优质的葡萄园宝地有着较高比例的老葡萄树，使得这个酒庄充满了无限潜力。这出产的葡萄酒变的越来越醇厚复杂，波菲酒庄正在成为圣.祖利安的一颗耀眼新星。

    葡萄品种: 65�bernet Sauvignon，25%Merlot，8%Petit Vedot，2�bernet Franc

    葡萄园面积: 80公顷

    平均树龄: 25年

    正牌酒：Chateau Leoville-Poyferre年产量: 250,000瓶

    副牌酒：Chateau Moulin Riche年产量：130,000瓶

    香港市场2010年3月参考价格（750ml）

 

    Chateau Leoville-Poyferre正牌：2000年份，1250-1500港币/瓶；2003年份，1350-1400港币/瓶；2005年份，1000-1100港币/瓶；2006年份，650-700港币/瓶。

    Chateau Moulin Riche副牌：2004年份，550-600港币/瓶；2005年份，450-500港币/瓶。


关于圣祖利安区

    圣祖利安在菩依乐酒村南边，两者只隔着一条干河沟。该地的土壤类型是非常好的)少既特别是邻近河边的优秀葡萄园。比较远的内陆有相当多的沙砾，但更多的是黏土。由于深厚的砾石地比较多，赤霞珠的种植比例比较高，其次是梅洛和少量的品丽珠。全村面积万到900 hm2，有ll家列级酒庄，是全波尔多列级酒庄分布最密集的地带。该地所酿出的红酒被誉为兼具菩依乐的强劲和玛歌的细腻，口感均衡结实，典雅且平衡。圣祖利安的才出酒庄有：宝嘉龙(Chgtteau Ducru—Beaucaillou)，雄狮庄(Chateau Lgoville.Lascases)，乐夫普勒庄园(Chfiteau L60ville.Poyferr6)，巴顿庄园(Chateau L60ville.Barton)：优秀酒庄有：班尼尔庄园(Chateau Branaire.Ducru)，拉格朗曰庄园(Chateau Lagrange)，圣皮尔古堡(Chateau Saint—Pierre)，大宝庄(Chateau Talbot);好的酒庄有：龙船庄(Chfiteau Beychevelle)，侯爵园(Clos du Marquis)，歌丽雅堡(Chateau Gloria)，金玫瑰城堡(Chateau Gruaud—Larose)，拉朗宝怡堡(Chateau Lalande Borie)。 

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