马铃薯酸辣粉丝，一种类似方便面包装的新型快餐，石奶奶是它的商标名称。这是新疆市场上2016年才出现的一种新型方便食品，产地在新疆哈密巴里坤县石人子乡，地处东天山大草原。

相传东汉大将班超率军西征匈奴，至蒲类（巴里坤县旧称），粮草不济，夜晚石人托梦，驻地有土豆和灵菇可食。次日，班超令军士寻找挖掘，获马铃薯、野蘑菇无数，士兵食之士气大振，击败匈奴。后人感念石人，尊称它为石奶奶。

马铃薯，俗名洋芋或土豆，17世纪从欧洲传入，最早由南美印第安人播种。洋芋饭菜，在中国虽然只有几百年历史，但为中国人口的增加做出了一定的“贡献”，目前也是中国四大主粮之一。马铃薯的吃法很多，暂不说我们新疆奇台县大名鼎鼎的“芋芋子”及延伸吃法，就粉丝（条）而言，虽然有藕粉、土豆粉、红薯粉、绿豆粉等加工食材，但土豆是其中重要的一员。

我们常见的粉丝菜有罗卜丝炒粉丝、牛肉粉丝汤、羊肉粉丝汤、牛肉粉丝大白菜、火锅麻辣粉丝、罗卜粉丝包子、胡萝卜粉丝包子等，而新疆人吃的最平常的一道粉丝菜应该是酸菜粉条肉，和大众化的酸菜粉条拌面了。

把马铃薯加工成方便食品，倒是别出心裁，现在人们对油炸方便面经常食之无味，爱恨有加。应运而生的替代品应该很多，马铃薯粉丝就是其一。

该产品由巴里坤泽西有机食品公司生产，公司负责人王艳清女士是自治区人大代表，典型的巴里坤女性。她介绍说，她们加工粉丝的马铃薯都是专门种植的没有施加化肥，加工的粉丝没有使用明胶，属于较为先进的工艺。现在公司主要有香辣、酸辣、红烧等几个品种，投放市场几个月来，消费者反应不错，今年准备扩大生产规模，更多地市场的需要。

去年10月28日，该公司在上海参加“新疆名特优及精深加工农产品上海展示会”，其酸辣粉丝系列获“优质产品奖”。

同年11月19日，自治区政协党组副书记、常务副主席白志杰一行，在泽西食品有限公司检查指导工作时，对“石奶奶”粉丝系列产品给与了高度的评价。