惊蛰，古称"启蛰"，是二十四节气中的第3个节气，更是干支历卯月的起始。据资料记载，惊蛰的时间点在公历3月5-6日之间，太阳到达黄经345°时。《月令七十二候集解》:"二月节…….万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰，是蛰虫惊而出走矣。"

这时天气转暖，渐有春雷，动物入冬藏伏土中，不饮不食，称为"蛰"，而"惊蛰"即上天以打雷惊醒蛰居动物的日子。这时中国大部分地区进入春耕季节。

惊蛰这天，在新疆有个即将失传的习俗，早晨要吃一种油煎摊鸡蛋，或曰“伤痨蛋”。伤痨是过去老百姓的称呼，现在叫肺结核，在新中国以前那是绝症，人们在每年的这个节气点，吃了这道饭就可以防止一年不得结核病，感觉不到累。

这道餐简而言之的讲，就是油摊煎鸡蛋冲茯茶。

首先把加了红糖的茯茶在铁罐里熬，洗净红枣、核桃仁、葡萄干等备用，将鸡蛋在碗中打散。炒锅上火加入酥油炼热至8成热，倒入打散的鸡蛋碗中，再加入沸腾的浓糖茶后就好了。

注意，酥油不可太多，腻人，没有酥油可用清油代替。

今天是3月5号，惊蛰，你吃伤痨蛋了吗？（文/雷将  根据鄯善马三和、西域老回民孙友新文字图片综合整理）

2016年3月5日初稿