据昌吉回民小吃街石榴籽烧烤饭店的杨琴女士介绍，以前她小的时候，奶奶就经常在家里给他们蒸这种包子，那时候家里蒸包子不像现在饭店里，肉包子和素包子是分开蒸，而是在一个蒸笼里同时把肉包子和素包子一块蒸熟，但为了区分，就把糖包子的形状与肉馅包子（提花形）形状在包的时候做了区分。

  
 这样时间久了，我们回族人就约定成俗，凡是三角包肯定是糖包子了。在乃拜·杨琴说，她店里来过一些识货的客人，一见这种包子马上就跟一起来的同伴说：“看，这就是回族人的糖包子。”

这种三角糖包子有什么特点呢？香、甜、酥，爽口不腻，吃的时候没有滚烫的糖稀外溢。其成分主要有核桃仁、葡萄干、花生粒，黑芝麻、白芝麻，白糖、黑糖，陈皮、红枣……等。

我问在乃拜·杨琴女士，现代人三高趋于低龄化，中老年人往往对甜食也是“心有余力不足”，那么你的这道三角包如何解决这个问题呢？她说，她的三角包在传承前人的基础上，在配方上增加了更利于健康的一些配料，算下来总共有17种；另外在调配馅料时，添加了蒸熟的面粉，这样就使馅料中的糖分得以稀释和分解，降低了包子的含糖量，还保证了可口。

“蒸熟的面粉，这个怎么弄？”我继续问道，在乃拜·杨琴女士说：“就是先把面粉铺在垫有纱布的蒸笼里，利用蒸气将面粉蒸熟，然后将含有水分并结块的面粉在案板上压平、抹细，最后参和进馅料里就可以了。”

没想到这么看似简单的糖包子竟有如此讲究的程序。在昌吉回民小吃街吾买子夹沙丸子烤全羊店里，这种三角形回民糖包子销量非常不错，时常供不应求。他们店隔壁卖灌汤包子的马彦林师傅说，在乃拜·杨琴他们家这种三角包是在我们回族人家几代人传承的基础上，通过科学的配制，发展为健康营养性包子，在市场上颇受欢迎。（文图/雷将）

2016年2月19日初稿