烤南瓜，在新疆司空见惯，乡村和城市里的巴扎上很常见，它是我们新疆维吾尔人特有的，在馕坑中烤制（焖熟）的素食品种之一。将新鲜的南瓜置于馕坑中，两三分钟后把外焦里嫩的南瓜取出，用刀子切成牙，凉一会就可以吃了，口感酥绵、香气扑鼻。

   八宝干果烤南瓜，这是源于新疆和田某乡的一种特殊美味。这个乡生活着许多长寿老人，探其缘由，他们喜欢吃长寿果，当你来到挂满长寿果的架子下举目张望，一定匪夷所思，这不是大南瓜吗？是的，就是大南瓜，当地的乡民就是因为常吃这种南瓜而长寿，他们把这种南瓜称为长寿果。南瓜在维吾尔人的吃法有许多种，而这种八宝干果烤南瓜实属特别。

八宝烤南瓜，央广陈雅萍摄

    切开南瓜的圆盖，把南瓜籽取出，里面涂抹一层葡萄糖浆或玉米糖浆，再加入杏仁、核桃仁、杏干、葡萄干、红枣、无花果、黑杏干、腰果等八种干果，最后将整个南瓜放入已预热好的馕坑里焖烤即可。吃的时候，烤熟的南瓜皮和肉轻轻一剥就开了，将充满混合味的各色干果挖出，掏干净，将南瓜切开，伴着各种干果一起吃，其味妙不可言。这种掺加了干果烤南瓜，味道类似于包谷馕，吃起来有点干，饭量大的人，可以再吃点酸奶泡馕。

    南瓜中含有多种矿物质，类胡萝卜素很高，对人体的生理发育有很好的作用，其营养成分对于高血压和泌尿系统疾病的人来说很有帮助。新疆的烤南瓜，不仅仅是美味，还是有益于身体健康的补品，再与各种具有长寿因子的干果一起吃，不是神仙也寿长啊！

   由此还想起，新疆锡伯族人的肉馅烤南瓜，他们先是在南瓜上打一个小洞，然后掏尽瓜瓤，将肉馅从小孔处灌入，用面糊封口，然后将南瓜放入灶膛里焖制，据说味道也挺不错的。（文图雷将）