酸奶泡馕，在新疆就是把馕掰成小块后泡在手工酸奶中，与酸奶同食的一种美食。这在新疆既算是一顿饭，也可以是正餐前面的开胃垫底餐。有的人吃得多了，后面的饭菜基本无法再吃了。这个类似于我们新疆夏季的“西瓜泡馕”——一个整瓜，一剖为二，挖取中间的部分瓜瓤，然后将馕掰成小块后泡在西瓜瓤里。这种吃法既可以充饥也可消暑，而酸奶泡馕比它就更美味了。
 
   据新疆蒙古族@西域阿藤  大姐介绍说：“酸奶泡馕在新疆的历史非常悠久，新疆有3000多年的畜牧发展史，奶制品和肉制品是生活在草原上各民族的主要饮食来源。就奶制品而言，新疆的奶食五花八门，各种各样的吃法层出不穷，主要有奶酒、奶疙瘩、奶酪、酥油、奶皮子和酸奶子等，而酸奶子又以其营养丰富，制作简便而深得牧民的喜爱。”
 
   她还介绍:“新疆人的酸奶泡馕不限于在哪个民族，也不是哪个单一民族的饮食方式，新疆是以草原、畜牧业为主的省区，北疆的哈萨克族、蒙古族都有酸奶泡馕吃的习惯，南疆的维吾尔族、柯尔克孜族、塔吉克族等也有酸奶泡馕的饮食习惯。”如此看来，酸奶泡馕的饮食习俗在新疆的历史很长，应该是生活在草原上各民族共有的，至于起于何时暂时无法考证。
 
@西域阿藤  继续介绍：“酸奶里泡主食的吃法对生活在草原上的各民族是多种多样，比如北疆的哈萨克人在酸奶里泡“包尔萨克”（羊油炸面团），维吾尔族喜欢把馕掰成小块放进酸奶中食用，蒙古族喜欢把油饼或烤的“锅盔”掰碎泡在酸奶中食用......虽然，每个民族的吃法有点区别，但是酸奶泡馕的确是新疆早先生活在草原上的各民族共同认知的一种饮食习俗。”

   新疆各民族对馕的喜好自不多言，酸奶更是夏季频频出现的一种美食。酸奶是人人皆知的营养奶制品，新疆人喜欢在吃完抓饭后来一小碗酸奶垫底，其目的就是要在吃完的肉食油腻抓饭后消食、去油、开胃、降脂。盛夏季节，一些小巷子里多有家庭手工酸奶销售，饭店里是一年四季都有。虽然，在都市人看来，酸奶只是一种饮品，一种消食的铺垫，但是对于新疆的草原牧民来说，酸奶泡馕绝对是营养丰富又能顶饱的美食。@西域阿藤  是个畜牧人，酸奶泡馕对于他们常年奔波在牧区、草原的工作来说，既是在偏远牧区填饱肚子的饭食，更是他们艰辛工作途中的一道美味。
  
 
    手工酸奶，新疆人许多家庭都会做。优质的牛奶(牛奶产量大，马奶、骆驼奶和羊奶产量少，故而不用)做出的酸奶，上面有一层厚厚的发黄的奶皮，如果再放点糖吃，泡上刚出馕坑的薄皮馕，再撒些黑白芝麻，哎呀！那个香啊，准保你吃了一次终身难忘。
 
   酸奶泡馕这种吃法现在已经深得新疆各民族的认同，在南疆的城市里也有卖的，成为人见人爱的美食。（文图雷将）

2013年11月6日初稿

2013年11月9日修改

2013年11月11日再改