新疆树莓是新疆野果中的佳品，多产在伊犁河谷一带。树莓，当地人称为马林娜，malina，或马林果，别名托盘，又名覆盆子，哈萨克语称“唐古拉”。树莓为聚合型浆果，红如玛瑙，味如草莓，酸甜鲜美，系蔷薇科悬钩子属，是一种株高60~100米的落叶灌木。

 树莓呈红色，其形似铃。树莓不仅是营养丰富的山鲜果，而且具有很高的药用价值，是滋补和治疗相兼的鲜食水果。果实除鲜食外，还可加工成果酱、果汁、果酒、蜜饯等。树莓具有醒酒、止渴、祛痰、治疗感冒、调胃养肾等多种医疗效用。

       用树莓叶制成茶叶是西方民间广为流传的一种治疗孕妇恶心呕吐，预防流产、缩短产程、减轻产痛及治疗痛经的草药。

      树莓属聚合浆果，含有多种易被人体吸收和不可缺少的营养元素，如维生素B2、钙、锌、镁等，维生素C的含量是苹果的5倍，氨基酸及铁、锌、钙、磷的含量高于苹果和葡萄，且含有维生素E、SOD、氨基酸等美容抗衰老物质，特别是抗癌物质鞣化酸含量丰富，对结肠、宫颈、乳腺和胰腺癌有预防和一定的疗效。树莓中有明显的抗心血管疾病的功能及抗风湿、止痛、退烧等作用，被称为天然“阿司匹林”。


      树莓籽中含油量占干重的15-23%，油的主要成分为亚油酸、a——亚油酸、油酸、和棕榈酸，有显著的抗齿龈炎、皮疹、和其他皮肤损伤的功能，具有抗氧化、消炎、防晒、防汗、滋润等功能，可以用在牙膏、洗发水、口红、护肤品等化妆品中。

       树莓原产北半球温带和寒温带。人工栽培最早为欧洲，已有600余年历史，栽培较多的国家有俄罗斯、美国、波兰、加拿大等。中国是树莓原产地之一，人工栽培历史较短，只有80余年历史，主要分布在黑龙江、吉林、辽宁、河北等省。

      新疆栽培的树莓品种大部分是从东北引进的，主要有以下几种。1．红树莓， 2．大红树莓，3．双季树莓，4．丰满红。 新疆的伊犁、昌吉、乌鲁木齐等地区有少量栽培。树莓喜欢冷凉，具有一定的抗寒力。在北疆地区栽培，需简易防寒越冬。土壤封冻前，将1年生枝顺行向。放倒，盖少许土，在雪下可安全过冬。果种植树莓当年挂果，三年进入盛果期，寿命20年

     南疆喀什地区之中的树莓含糖量在12%以上，内地含糖量为8%，含糖量高4%以上，且香味特浓，口感好。树莓因品种不同，成熟从5月份开始采摘，到10月底结束，这期间内地阴雨较多，影响了树莓的采摘及品质；喀什气候干燥无雨，有利树莓采摘及保证树莓品质和产量。（雷将）

家庭果酱的制作：

哈萨克网友古丽娜尔接好说：

先把树莓用白砂糖腌一下，比例我是三碗树莓倒一碗白糖，腌制大概一小时左右，这个过程中，在干净的容器中，我用的瓷盆，一碗水，放一碗或者半公斤冰糖，加热熬制，水会慢慢发红色，熬好后，把树莓倒入冰糖水中加热，我一共熬了三公斤树莓，加了一碗冰糖水，大概就是这个比例。等树莓酱开后，会有白色的浮沫，把浮沫漂掉，然后继续熬制，等树莓完全融到水中，软了之后，关火放凉。再放到塑料的大瓶中，放到冰箱冷藏。每次吃时拿出来提前解冻，就可以吃了。我已经熬了草莓酱、樱桃酱和杏子酱，都很不错噢。 

汉族网友小马哥介绍说：

 1、注意不要用腐烂的水果。
2、一般按1份果肉、半份糖的比例制作（糖的份量也可减半，另增加同等麦芽糖），糖量可适当增减，糖可以使果酱浓稠，并且糖是很好的防腐剂，如果糖量适中，消毒良好果酱可保质6个月以上。如果是马琳娜的话可加少半份水。
3、煮果酱的锅最好是耐酸的，不能用铁锅或铝锅煮。
4、注意煮时不停搅拌，最好用木勺。
5、盛果酱的容器最好选用玻璃的，并且事先要用开水煮5－10分钟消毒控干后使用（切勿使用毛巾擦拭）。
6、做好的果酱要趁热装入容器，盖紧盖子，倒扣放置，晾至常温后瓶口朝上（这样可防止空气进入使瓶内真空），最好冰箱冷藏存放。 

辽宁网友诗绮说，我不是做的果酱，是做的饮料。我们这里在秋天也就是十月份左右的时候有树莓，买回来分成一次用量的份，直接放到冰箱里冻上，然后每次拿出一袋，放到水里，等树莓化开放冰糖，糖的用量根据个人口味，然后大火煮开，开锅后小火再煮一会就可以关火，等放凉后汁放入冰箱冰镇，果肉装入碗中直接食用，特别有咬头，就是有点塞牙

网摘：

爽朗的女主人笑了，她告诉记者，塔塔尔族人常用苹果、海棠果、杏子、红枣、葡萄干、草莓等制作果酱，其中，最有名的果酱是用野生马林(树莓)为原料制作的“唐古来酱”和草莓酱。

　　女主人在现场给记者演示了制作苹果酱的做法：选优质苹果用清水洗净后，去皮去核，切块；然后将白糖和水果按1∶1的比例配好，放入添了少许水的锅内用微火煎熬，并不停地搅动，煎熬4—5个小时即成，冷却后盛入容器密封贮存。女主人说：“制作草莓酱就会省时许多，只需煎熬15—20分钟。”