上午睡了个羊头觉，一直到中午才醒来，忽然想起前几天一位杂志社的总编说好今天要约俺吃饭，赶紧洗漱一下等候佳音，谁知道几份报纸看完也没消息，饿的俺是头昏眼花，没办法俺只好自己上街打牙祭了。

 

 

     来到山西巷青海大寺那转，还是去吃“老魏羊羔肉”，与主人攀谈并详细了解了他们家族的经营历史，总算摸清了来龙去脉。魏金孝(魏鹏的父亲)给我看了他的父亲留传给他两盏灯，这可是当年卖羊羔肉时待天黑时挂在外面用的。一个年头长些，是马灯;另一个我是第一次见，叫汽灯。

魏金孝师傅告诉我，他的父亲魏荣贤在1949年以前，和吾吾子一样也是南关外卖羊羔肉的，比吾吾子还大几岁，1992年去世，走的时候有71岁。而他的爷爷在1949年前主要是卖腊羊肉和羊羔肉，因为卖的时间也长了，在南关一带被人们口头称呼为“老魏腊羊肉”或“老魏羊羔肉”。腊羊肉的制作手艺传给魏金贤以后，魏金孝因为自己有单位工作的原因，再没去学这门手艺，致使腊羊肉的祖传手艺失传，现在想起来他还挺后悔，现在腊羊肉在陕西还有，在新疆已经绝迹。


 

说起这老魏羊羔肉，也应该有百年历史了，刘荫楠老先生1991年在撰写《乌鲁木齐掌故》时，因为每道出名的小吃只记载了一项，所以人们现在只记得有个“吾吾子羊羔肉”，而忘却了“老魏羊羔肉”，如果还原历史的话，“老魏羊羔肉”应该和吾吾子羊羔肉一样具有百年历史。

现在的“老魏羊羔肉”是魏金孝的儿子魏鹏在经营了，他已经把挑羊、煮羊和切羊这三道关键工序基本掌握，也和“吾吾子羊羔肉”一样是第四代在经营了。

 

出了老魏羊羔肉的门，马路对面就是青海大寺，忽然发现市场上失踪了好多年的羊头肉再现了，一阵惊喜，马上贴了上去，拍了几张照片，简单询问了羊头肉的做法。它分两种羊头肉，一个去了皮，一个是没去皮的。羊头上的毛是先用火燎，再用刀刮尽，最后放在有调料的锅里煮出来的。拿出来的卖的时候是一个整羊头，当有顾客买下的时候，卖家会把羊头上的肉当你的面剔下来，如果你要带走，就打包;如果有的顾客是当时就吃，他切完后给你撒些盐巴，顾客就站在那里用手抓起来吃。好胃口的小伙子可以把整个羊头肉吃完，让旁人只流哈喇子。

 

 

      就在这个买羊头肉摊位的旁边又发现了一种新式烧烤“烤奶膀”，这是一种方言叫法，其实烤的就是牛乳房，也还真不知道是啥时候出现在市场的，因为吃得太饱咱也没尝了。

 

 

 

 

从青海大寺旁的小道穿过去就是解放南路的山西巷车站，这个小道里还有一个宽寺巷，它和青海大寺也就50米距离，在这里我发现了一个久违的，也许可以申报“非遗”的美食，它就是“捆果子馕”，去年我发表在新疆都市报上的介绍性文章就是在这拍的图片。

我为了撰写这老新疆人的面包，又是咨询专家，又是查阅资料，总算把它的历史渊源给弄了个明白，说起来它有上千年历史了，今天我才真正找到了这捆果子馕在新疆最老的手艺继承人。上月去南门剧场看《你好!阿凡提》杂技剧，随便去了南门新华书店后面的胖媳妇面肺子店，看到店主马文珍那有代销的捆果子馕，她告诉我这是一个老爷爷做的，直觉告诉我这是一种可以申报“非遗”美食。今天我路过宽寺巷的时候，发现马文珍那代销的捆果子馕和这里的一摸一样，进门一询问就是这。这家的店主马玉花告诉我，她这个店里的捆果子馕都是她焉耆80多岁的爷爷钟金宝亲手做的，这里只是他在乌鲁木齐的一个销售点。我真诚的希望钟金宝老爷子健康长寿，多传手艺。

 

 

告别了捆果子馕，转过弯就是1路公交车站，不想在它的后面才注意到还有个小弄子，从方位上看应该是宽寺巷的后面，长约30米，一眼望去全是打馕的，各式品种的馕特别多。我是把馕当零食吃的，特别是晚上熬夜的时候，既然有馕咱也去看看吧，没想到这里就是“阿不拉江巴尔秋颗大馕”的据点，去年一位网友还专门拍照片介绍它，原来在这毫不起眼的地方。

 

 

购买了几个馕上了公交车，没想到车上一位漂亮的维吾尔MM马上从座位上站了起来，耶?我以为她要下车呢，谁知人家给我让座，一再感谢后我坐下可以打盹了。