博主按：此文最早成文于2007年，当时有两个版本，一篇登载于新疆新闻网导吃频道，另一篇于2008年7月发表在新疆都市报上，这是关于杂烩汤的最早记载。时隔四年后的2008年3月，赵世勇先生写过一篇“五台杂烩汤兴衰”也发表在新疆都市报上，编辑任然用的是我的图片.......

第一个版本：

       五台杂烩汤，源于新疆312国道，路经赛里木湖的一个地名叫“五台”的地方，这是当年进入伊宁市的必经之地，这里的杂烩汤和我们新疆的沙湾大盘鸡、托克逊拌面、昌吉的丸子汤一样，是长途客人必须留下吃饭的地方。20多年来，它的名气也游走四方，连内地好多游客都知道它的味道。

       本世纪初随着奎屯至伊宁高速公路的开通，这地方留下吃饭的客人就少了，偶尔有自驾车的会在这里逗留。所以盛极一时的五台杂烩汤，也渐渐退出了历史的舞台。2002年从小在伊宁长大，后来在乌鲁木齐工作的马先生，专门从五台当地请来有丰富烹饪经验的回族师傅，在乌鲁木齐经济开发区开了一家专营五台杂烩汤的饭店，使这一民间的美食在大都市重放光彩。凭着那多年的记忆，五台杂烩汤在好多人的心里早已扎下了根，再加它味道的独特，开业4年来深受客人的喜欢，现在乌鲁木齐就有三家直营点了。

        随着人们现在生活水平的提高，人们吃快餐也讲究它的营养和口感，如何让这一民族小吃在大都市发扬光大，马先生在这方面是下了一番苦心的。他特意研究了都市人的生活习惯和工作节奏，以及不同地域人的口味，然后加以改进，形成了现在统一配料、统一加工、统一送货的运营方式。

        五台杂烩汤，以牛肉、粉条、豆腐、丸子、菠菜……等原料制作而成，味道比较“汆”，以酸、辣为主，极合我们新疆人的口味。其中粉条是尼勒克县手工制作的特制粉条，味道比较精，吃起来即爽口又扎实；牛肉也采用的是我们新疆非常著名的伊犁土牛肉。杂烩汤的味道主要在汤里，喝起来既厚，又醇，甚是爽口。

    2007年6月，老马五台杂烩汤被新疆烹饪协会专家认定为“新疆名小吃”！

    五台杂烩汤，特定历史条件下诞生的民间小吃，将以崭新的方式，走出新疆，带给人们更多的享受！

第二个版本：

        杂烩汤是新疆回民的一道传统美食,有点貌似“丸子汤”，但二者又截然不同，它里面放有牛肉丸子、袈裟、粉条、、豆腐、菠菜、熟牛肉片等原料,味道比较“氽”，以酸、辣为主,非常适合我们新疆人的口味.

     这道菜出名于，高山湖泊赛里木湖湖畔的一个名叫"五台"的地方.它是进入伊宁和霍尔果斯口岸的古老＂驿站＂．过去，不论马帮还是驼队到了这里都要饮马休憩，为下山再做好充足的准备．虽然这里后来修了公路,但依旧是过往车辆必须留下吃饭的地方.沿着盘山公路盘旋而上，一台、二台．．．．．．．最后到达五台,抬眼远眺, 赛里木湖水清晰可见，吃上一碗酸辣的杂烩汤，再来几个油塔子，真是瑕意舒畅。

     不过这里老早以前没有杂烩汤，出现的历史也就20来年。话说20年前，米泉（现为米东区的一部分）的一位回族师傅专程来的来到这里，开了一家杂烩汤店，由于味道好，驻足的人也多，后来影响了这里形成一片杂烩汤店。

    五台的杂烩汤也就和托克逊的拌面、沙湾的大盘鸡、昌吉的丸子汤等一样，随着过往旅客的口碑游走四方。

    可惜事过境迁，进入本世纪初，由于奎屯至伊宁的高速公路的开通，过往车辆已经很少再走原来的省道，那位回族老师傅也就回到了自己的家乡，现在的五台只有零星的几家杂烩汤店了，偶尔会有一些车辆或自驾游的驴友到那里品尝，毕竟赛里木湖风光依旧！

   新疆烹饪名师赫锐先生说，杂烩汤现在大都市已经发展成快餐，“袈裟”由于做起来比较麻烦，也没当原料了，主食也增加了花卷,为了吃杂烩汤更爽口,还增加了小菜。