油包肝，其全名应该是“羊肠衣包肝子”，“串烤油包肝”就是把一个个“羊肠子包肝子”串起来烤制而成。这是阿瓦提刀郎人特有的美食之一，在新疆很多地方的街头上也有烤制，它是一道风味独特的民族烧烤。

羊肠衣，是羊的大小肠上粘合的一种坚韧、半透明的薄膜。灌制米肠子，其外部包裹的一层白色透亮的东西便是羊肠衣。内地省份有生产羊肠衣的的厂家，他们专门制作网球拍线、弓弦、乐器弦线和外科缝合线，以及弹棉花的弦线等。由此可见，羊肠衣用途之广泛。

“油包肝”在新疆多是羊包衣包羊肝，但在内地省份也有“猪油衣包猪肝”或“猪油衣包鹅肝”，他们形象称之为“网油包肝”，浙江宁波的“网油包鹅肝”便是当地的十大名菜之一，是有200多年历史的名菜。新疆人吃“羊油包肝”到底什么时候开始暂时无法考证，但多是以串烤为主。

串烤油包肝，很多人听起来很陌生，但要说起它的俗名可谓家喻户晓，那便是大名鼎鼎的“假腰子”。新疆的烤羊腰威传四方，当下有两首风靡一时的新疆本土音乐《烤腰子的传说》和《新疆美食》中对它都有赞誉。串烤油包肝，因外形酷似烤腰子，不知何时起被人们喊成了“假腰子”，连“烤”字也省略了。

前日，阿瓦提刀郎部落景区的王小平先生在微博上发了一组现场制作“油包肝”的照片，让博友们猜猜是啥东西，各种答案的都有，就是无人说到正点，昨日，他把串烤的图片发上来，大家终于知道，那便是假腰子制作的全过程。

首先，把羊肝子和皮牙子（学名：洋葱）切碎，然后加入事先准备好的调料，将它们拌匀，再用油包肝把它们包起来，最后拿红柳枝一穿，一道“红柳假腰子”就成了，放在烤炉上烤熟便可食用。

羊肝名目，益气补血；洋葱解腻，降脂防癌；红柳味辛，对气管炎、风湿、酒精中毒等均有疗效。三者合一，不愧是滋补之佳品。新疆人的科学饮食如此可见，既解馋果腹，又科学养生。（文雷将，摄影王小平）

把羊肝子切碎

皮牙子也切碎

与调料均匀拌好后，用油包肝包裹起来

拿红柳枝串上

这就成了


放在烤炉上烤