野蘑菇汤饭

杏皮子汤饭

    新疆人的汤饭，品种十分丰富，如果按面型的制作工艺区分，有揪片子汤饭、炮丈子汤饭（也叫二节子汤饭）、面旗子汤饭、芋芋子汤饭、拨鱼子汤饭、拨刀子汤饭、搓鱼子汤饭、寸寸子汤饭、杏皮子汤饭、香头子汤饭、粉条汤饭、粉块汤饭、拌汤、手擀面汤饭、刀削面汤饭、面肺子汤饭....；如果按汤饭里放置的蔬菜不同而称呼的，有豆豆汤饭（吐鲁番的一种豆子，流行于吐鲁番）、恰玛古汤饭、羊肉汤饭、野蘑菇汤饭、野蘑菇丁丁汤饭......  等等，这些汤饭都是现在市场上流行并深受顾客们喜欢的美食。

      不知道从什么时候开始，新疆人喜欢上了汤饭，也许和我们这干燥的地理有关，不论男女老少一年四季，经常能吃上一碗可口的汤饭，是一种“美”的享受。新疆一般家庭里的女同志都会做汤饭，有人戏言道：“做一口好汤饭拴住男人的胃，也就拴住了男人的心！” 可偏偏也有好厨的男同胞说：“我是为了拴住老婆的心！”足见汤饭在我们新疆人心目中的份量。

    在新疆，味道做的稍微好点的各色汤饭馆里，吃饭的时候总是聚满了人，因为它也是我们这的快餐。现在市场上名气比较大，并且获得“中华名小吃”称号的，就属“新大湖野蘑菇汤饭”和“胡子王扁豆面旗子”了。

   一碗汤饭，滋养着新疆人；一碗汤，培育着一段情；一碗汤饭，成就一个企业——这就是新疆汤饭的魅力。（文/图：雷将）