外地游客在伊孜海迩冰激凌店

    原来，“她”来自前苏联

    家住伊宁市喀尔墩乡吉尔格朗村的阿不都拉，是早年从前苏联移民的第三代人。他的先祖当初来到伊犁时，很快便用上了在苏联时从师傅那里学到的一套土法制作冰激凌的技术。这门独特的技术让阿不都拉整个家族很早就在伊宁市新华东路购置了一套房产，几代人的日子也是越过越好。

    阿不都拉向我们展示了传统乌孜别克冰激凌的制作方法：首先是挑选上好的牛奶、鸡蛋等原料，混合后煮熟；在室外用网罩盖严晾晒一天一夜，他们管这叫“晾熟”；第二天早上，再将其和刨冰碴儿一同注入由电机带动的三个纯铜制的桶中旋转、吹风，这个环节叫“转熟”；没多久，冰激凌就会凝结在桶壁上。经过这“三熟”，美味的冰激凌就制成了，这时用铜铲铲到洁净的铁皮桶内冷藏即可。

    细细品味了伊孜海迩冰激凌后，记者方才真实地感受到：原来，早年流传至伊犁的乌孜别克传统冰激凌，口感如此清爽，回味也更加悠长。

    “很多人都误以为伊孜海迩冰激凌是维吾尔族人冰激凌的经典，其实并非如此。”阿不都拉告诉记者，“乌孜别克冰激凌又叫‘玛拉俊’，在伊犁，乌孜别克族和维吾尔族制作冰激凌的工艺基本相同，但味道却有着较为明显的区别。维吾尔族冰激凌味道美，美得如同纯真的少女；乌孜别克族冰激凌美，美得就像高雅的公主。”

    “冷冰冰”的事业 热腾腾的心

    “家学”总得继承，阿不都拉作为儿子，责无旁贷地继承了父亲的手艺。“虽然这个‘冷冰冰’的事业让我落下一身职业病，但家族的手艺不会在我这里消逝。现在，我的女儿又继承了我的事业。我们一家人就是这样，都拥有一颗热腾腾的心，在未来的日子里，也会始终把这个‘冷冰冰’的事业做好！”

    让记者颇感意外的是，作为一个从前苏联早期移民的后代，阿不都拉本人很喜欢中医，闲来无事总会查阅一些中医书籍，甚至一度还曾经自己尝试过采药治病。如今的阿不都拉不仅迎娶了一位勤劳善良的维吾尔族爱人，而且还养育了两个聪慧美丽的混血女儿。

    应该说，阿不都拉一家是无比幸运的，他们在伊犁传统乌孜别克冰激凌——伊孜海迩的呵护下，早已成为伊犁河谷幸福快乐的民族综合体。眼下，阿不都拉经常挂在嘴边的一句话就是——我已把伊犁当作我最爱的故乡，甘醇的伊犁河水养育了我，因此，我永远不忘河谷百姓对我的这份深情厚谊！

    伊孜海迩 留下你会心的微笑

    如今，伊孜海迩冰激凌店早已蜚声国内外。中央电视台、新疆电视台都曾多次来此拍摄专题片；此外，还有广东电视台、澳门电视台……走进伊孜海迩，迎接你的是灿烂的笑脸和热情的接待，为你端上的就是那一杯杯醇香的乌孜别克冰激凌。

    现在的伊孜海迩冰激凌店已经装饰一新：铁艺的栏杆，精致的窗帘，明亮的店堂吸引了更多顾客前来品尝。在这里，你不仅可以看到来自天南海北的游客和各种肤色的外国游客，而且更能感受到一种独特的各民族交融的西域饮食文化。

    在身心疲惫的时候，来到伊孜海迩冰激凌店，当你品尝着乌孜别克的传统手工冰激凌，品味着那份来自生活深处的甜美时，你一定会给这美好的生活留下一个会心的微笑。

    (文/摄影　记者许洁之)