对于一个家庭来说，青菜涨了可以吃白菜，猪肉涨了可以买鱼虾，但对于餐饮企业来说，菜价的上涨，让商家们直接成了活靶子，躲也躲不过。来听记者庞丹阳采写的报道：《涨声背后》第二篇
   
    （出口播）1111-涨价-庞丹阳
   
    中午11点，记者来到文汇路上一家开了十多年的中档饭店，本该是热闹的大厅清淡了许多。女老板王月琴百无聊赖地玩着电脑，最近生意不好做，做了又亏本，还不如不做：
    “像我们有一批顾客就不来了，低标准的我就不做了，做了我要亏本呢，情愿少做生意。人家大店还有寿宴、婚宴撑一撑，像我们这里只做包厢，商务包厢人家单位都自带酒水，所谓的菜也是利润低得不得了。”
    开饭店忌讳频繁涨价，给顾客留下的印象不好，所以能不涨价的就硬撑着不涨。王月琴本来希望现有的菜品价格能扛过这个冬天，可食品物资频繁的涨价，让这个精明的当家人熬不住了：
    （压混）“所有的菜都是我一个人买回来的，我记得最贵的时候青菜卖过五块六块的，平时像这个时候韭菜最高两块五，现在四块五块，豆制品百叶又涨了五角钱一斤，价格不断的涨，羊肉从十五跳到十七……”
    在这条路上，同样档次的饭店有三家，王月琴凭着多年的口碑和热情做了十几年生意，悄悄给菜品涨了价，让老顾客多了些埋怨，王月琴有时一天要解释几十遍：
    “像我们都是老客人，他能跟你说很多牢骚话出来，当然有的客人知道物价涨了东西贵了，但是还有一批客人不同意的。”
    让王月琴头疼的不只是菜价，还有浮躁不安的人心：
    “因为家家服务员都少啊，少了工资就要往上抬啊。我厨房里从来没烦过神，烦神的是前台，不得办法，我们这个月（工资）不是从1300跳到1500嘛！无形当中加大了成本。”（口播止）