https://lh3.googleusercontent.com/-Q14bS9N0zjk/TjF6Pss7n7I/AAAAAAAAGHE/PpmH6BSaeKE/s512/DSCF0643.jpgVindaloo （果阿蛋咖喱）" TITLE="Egg Vindaloo （果阿蛋咖喱）" />

Vindaloo 是印度沿海城市果阿（Goa) 的有名菜式。是印度菜里比较温和的一个菜系，Vindaloo 这个名词是由葡萄牙语 Carne De Vinda D'alhos 变化而来的，在葡萄牙菜里属于红酒炖肉的做法。

这个菜来到了印度，由当地人加入了香料的元素并以醋代酒，渐渐地演变成一个有着印度特色的菜系，并且扬名海外，成为许多外国人喜欢的印度菜之一。

材料：

4-6只 水煮蛋

1 只中型洋葱

5-6只辣椒干 （去种子）

1/2 寸姜

4瓣 蒜瓣

1 寸 肉桂 （cinnamon）

1 tsp 孜然 （Cummin Seeds）

2-3 只 丁香 （Cloves）

1/2 tsp Garam Masala （或市售Vindaloo香料）

1/4 tsp 姜黄粉 （Turmeric Powder）

2 tbsp 果醋/白醋   注：不能用黑醋代替

1 tbsp 红糖/白糖 （可以酌量增加）

盐适量 （大约 1/2 tsp）

其他：

半只番茄，切块

1/2 只红椒 切块

https://lh4.googleusercontent.com/-ZArfPNWUeZA/TjF9T5YTYCI/AAAAAAAAGHw/95PhJnOGSxU/Ingredients-4.jpgVindaloo （果阿蛋咖喱）" TITLE="Egg Vindaloo （果阿蛋咖喱）" />

把鸡蛋准备好，番茄和红椒切块，1/2只洋葱切丁。

剩下的半只洋葱和辣椒干，姜蒜，孜然，桂皮，丁香，还有两大匙的果醋/白醋，加一点点水搅拌成糊状。

https://lh5.googleusercontent.com/-wD7fbJvTxLw/TjF9UgAxL7I/AAAAAAAAGH0/VU_7BqQMvpg/s512/Preparation-2.jpgVindaloo （果阿蛋咖喱）" TITLE="Egg Vindaloo （果阿蛋咖喱）" />

锅里下2 tbsp油，把切碎的洋葱炒香，再把搅拌成糊的香料倒入，煮至边上泛油，加入盐，糖还有姜黄粉炒匀，倒入一杯水，煮滚，再中火煮5分钟。

加入切半的鸡蛋，蛋黄向上，中小火焖煮5分钟，或至汤汁比较浓稠，最后加入番茄和辣椒块，翻匀。

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配米饭或面饼一起吃。

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