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沙葛小炒 (Pang Guang Char)春卷

(2010-05-26 11:22:50)
标签:

春卷

点心

沙葛

美食

分类: 南洋风味

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沙葛也叫做沙瓜,味道鲜甜、脆嫩多汁,生食可当水果,煮熟也别有风味。

今天介绍的这个沙葛小炒是马来西亚一个很普遍的做法,小贩中心卖春卷的小摊子会在电锅里熬上一大锅这个沙葛,然后加上水煮豆芽、炒鸡蛋、豆腐碎、花生碎、辣椒酱和甜酱,裹在自家做的春卷皮上,直接吃,不油炸。

小时候妈妈喜欢跟做春卷皮的阿姨订购一公斤的新鲜春卷皮,然后自己家准备沙葛小炒、炒鸡蛋、炒豆芽等等材料,吃饭的时候每人分几片春卷皮,各自卷了吃,弟弟小的时候很贪心,每次都卷得超多材料,边吃边往下掉。。呵呵。。很温馨的儿时记忆喔。。

沙葛小炒材料:

沙葛一只,去皮,擦丝
胡萝卜一根,削皮擦丝(也可以加切碎的四季豆或者韭菜)
虾米 一把
香菇4-5朵(泡软切丝)
蒜蓉一茶匙
葱酥一茶匙
五香粉一点
胡椒粉一点
盐适量
糖一茶匙

其他:

春卷皮 一包
豆芽两杯烫熟
炒鸡蛋两只铲碎
蒜蓉辣椒酱一茶匙

先把虾米泡软切碎,然后锅里下点油,把蒜蓉和葱酥香菇还有虾米爆香,然后把萝卜丝和沙葛丝下去炒大约2两分钟。

然后加入五香粉、盐、糖和胡椒粉调味,加入半杯水,焖到干就可以了。

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炒好的沙葛, 相同的馅也可以用来做菜包子喔,也很好吃。

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另外把豆芽烫熟,鸡蛋炒好,春卷皮解冻之后用一个扭干的湿毛巾盖着,就可以开始包春卷了。

放上适量的材料,卷起包好就好了。

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包好的春卷,可以稍微蒸一下,就这样吃。也可以炸了吃。

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炸好的春卷。。

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沾酱是ABC牌子的蒜蓉辣椒酱,也可以沾海鲜酱吃。。也好好吃喔。。

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英文版, For English, Click --> Pang Guang Char & Spring Roll

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