文 陈松龄

   谚云“会吃吃出健康，乱吃吃出病殃”，“生瓜栗枣，多吃不好”。这些耳熟能详的养生谚语，既是大众对食物与健康二者关系的朴素认识，也是在“民以食为天”传统思想影响下的精妙解读。在我国，人们利用食物养生疗疾的历史早在周代就有了详尽的反映。据《周礼·天官》一书记载，根据当时医事分工的需要，把医学共分为四科：疾医、食医、疡医、兽医。由此可知古人把食物疗疾的重要性放在医疗的范畴而同等重视。

  在品类丰富的食物中，瓜果一族最为大众所熟知，它既可以佐餐食用，又能驻颜养生，格外的受到人们的青睐。营养学认为，瓜果一族富含维生素、各种微量元素和人体必需氨基酸，是人体良好的补益食物，如柠檬被称为“坏血病的良药”，菠萝有“消炎佳品”的美称，大枣被称为“天然卫生素丸”等。中医认为，因瓜果生长环境和所秉自然之气的不同，与中药一样，性有寒、凉、温、热的区别，而个人体质有气血盈虚、脏腑盛衰的差异。时值盛夏，瓜果飘香，如果不明瓜果“密码”，盲目食用，不择“青红皂白”反而有碍健康，变生他病，为身体添乱。故针对体质差异，辩证选用相应的瓜果食用，才是最好的养生法宝。

  西瓜  又名“寒瓜”、“水瓜”，清代著名医家张璐称之为“天生白虎汤”。西瓜味甜爽口，多汁性寒，果肉富含大量水分及蛋白质、葡萄糖、蔗糖、果糖、苹果酸、精氨酸、胡萝卜素和维他命A、B、C等营养成分。

  它不仅是夏季天然解暑化热佳品，更是一味难得的良药。因而许多医家把西瓜的食疗效用和方剂“白虎汤”等而视之，“白虎汤”是中医学的一个经典清热名方，常用以治疗高热、烦渴等肺胃实热病症而见长。由于夏季暑邪当令，热气蒸腾，雨多湿重，易耗气伤津，损阳伤胃。在夏季，人们食欲有所减少，容易出现目痛鼻干，心烦躁乱，面赤干燥，汗出频频，犯困打盹，烦渴引饮、小便不利、喉痹、口疮的热邪症状。中医学认为，西瓜有清热解暑，清心除烦，清利小便的功效，对上述症状有良好的调理作用，宜辩证、适量食用，故有“高热伤暑不用慌，一碗天生白虎汤”的说法。另外，“西瓜家族”还有西瓜翠衣、西瓜子、西瓜霜等，也是日常生活保健之品，可择而用之。

  但值得提醒的是：有慢性胃炎、肠炎、便溏泄泻、消化不良、胃肠胀气、十二指肠溃疡等虚寒性体质者，应少食、慎食，以免积寒助湿。

  梨  有“百果之宗”的美称，清代医学家王孟英将其食疗功效誉为“天生甘露饮”，有人盛赞为“果中甘露子，药中圣醍醐”。营养学认为，梨子富含膳食纤维，含水量高达89.3，可提高细胞免疫功能，是一种优质天然饮料。它含有大量维生素C，对抑制致癌物亚硝胺在胃内的形成有帮助。

中医学认为，梨子鲜甜可口，清脆多汁，味甘酸，性偏寒，具有滋肺阴，养胃阴，止烦渴，治热痰，安神志的功效。梨子虽平淡无奇，但用之得当效同妙药。医书《本草通玄》记载，梨子“生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴”。之所以把它同中医泻火名方“甘露饮”并论，是因为梨子具有汤剂“甘露饮”清热养阴，行气利湿的功效。古今医学实践证实，对中暑昏迷，伏热吐泻，伤风体热，口舌生疮，齿龈肿烂，目赤肿痛，便秘尿赤等症有有明显治疗效果，对高血压、失眠、惊悸等有辅助治疗作用，对急、慢性支气管炎有较好的缓解之功。中医另一个有关梨子的方剂名“五汁饮”，第一味药即梨汁，取其治疗燥热症的功能。

  需要注意的是，梨子偏寒助湿，多吃会中伤脾胃，故脾胃虚寒、畏冷、腹泻、手脚发凉的患者不可多吃。另外，梨子含糖量高，含果酸多，糖尿病者，胃酸多者当慎。也不宜与碱性药同用，如氨茶碱、小苏打等。梨不应与螃蟹同吃，以防发生腹泻。

  甘蔗   又名“薯蔗”，有“糖水仓库”之誉，清代医家王孟英称甘蔗汁为“天生复脉汤”，民间也有“秋日甘蔗赛过参”的说法。现代医学表明，甘蔗含有铁、钙、磷、锰、锌等人体必需的微量元素，其中含铁量仅次于樱桃，糖含量可达17％，其糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖三种成分构成的，极易被人体吸收利用。

  中医将甘蔗列入“补益药”，是较好的清凉生津剂，它浆汁充足，味甘性寒，能清、能润，和主治阴血不足、虚劳肺痿的“复脉汤”功效并举，连唐代诗人王维在《樱桃诗》中也不忘称赞：“饮食不须愁内热，大官还有蔗浆寒。”中医学认为，甘可滋补养血，寒可清热生津，故有解热、生津、润燥、消痰、镇咳、滋养的功效，适用于热病引起的伤津，阴虚肺燥所致的咳嗽，胃阴不足所致的呕吐，热病伤阴所致的口渴、发热，酒后烦渴及痘疹疹出不畅等。对大便干结、低血糖症、心脏衰弱、咽喉肿痛等病症疗效确切，对酒精中毒也有解毒效果。

  甘蔗虽贵为果中佳品，但亦有禁忌，古代医学典籍《本草汇言》云：“多食久食，善发湿火，为痰、胀、呕、嗽之疾。” 患有脾胃虚寒、呕吐、便泄、咳嗽、痰多、胃腹寒疼者等症的病人，尽量不吃或少吃甘蔗，以免加重病情。需要特别提醒的是，凡霉变、腐烂、味带苦涩的甘蔗切莫食用，它可导致视神经或中枢神经系统受到损害，使人双目失明，患者全身瘫痪等严重疾患，媒体曾多次报道误食变质甘蔗引发中毒的事例。

  樱桃  素有“早春第一果，百果第一枝”，及“美容果”之称。樱桃味美形娇，营养丰富，医疗保健价值颇高，每100克樱桃含铁最高达11.4毫克，居各种水果之首，是同等重量草莓的6倍、枣的10倍、山楂的13倍、苹果的20倍，含磷钙各18毫克，还有大量糖份和维生素。

  中医认为，樱桃性温热，味酸甜，有调中气，益脾胃，养肝肾，活气血，祛风湿之功效。主治病后气血虚弱，气短心悸，少食腹泻，咽干口渴，面色不华及遗精症，缺铁性贫血，风湿腰腿痛等病。民间经验表明，樱桃可以治疗轻、重度冻伤，烧烫伤，有收敛止痛，防止伤处起泡化脓的作用。现代医学指出，铁是合成人体血红蛋白、肌红蛋白的原料，在人体免疫、蛋白质合成及能量代谢等过程中发挥着重要作用，同时也与大脑及神经功能、衰老过程等有着密切关系，樱桃因含铁量丰富，常用樱桃汁涂擦面部及皱纹处，能使面部皮肤红润嫩白，去皱消斑，活化细胞，美化肌肤。用樱桃酿酒饮用，驻颜抗衰功效明显。    

  樱桃属可口美味，一般人群食之无碍，但还得“浅尝辄止”。食之过多可引起上火、流鼻血，还可导致胃痛、泛酸，甚至腹痛、腹泻。患有溃疡症状者、体质偏阴虚火旺者慎食，虚热咳嗽者要忌食，糖尿病患者忌食。此外，胃酸分泌不足的人不要空腹吃樱桃，以免加重对胃黏膜的损伤。医学研究证实，樱桃核仁含氰甙，水解后产生氢氰酸，药用时应小心中毒，每100克樱桃含钾258毫克，有急、慢性肾病患当警惕高血钾的“隐形杀手”。一旦吃多了樱桃发生不适，可用甘蔗汁予以解毒。　　 

  桂圆  又名“龙眼”，《名医别录》称之“益智”，《随息居饮食谱》，谓能“大补气血，力胜参芪”，医家李时珍云“食品以荔枝为贵，而资益则龙眼为良。”王士雄则誉龙眼为“果中神品”。 据现代研究，龙眼鲜食，味美爽口，是具有较好开发潜质的抗衰老食品，果肉含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、粗纤维及多种维生素及矿物质等，具有提高机体免疫功能，抑制肿瘤细胞，增加冠状动脉血流量，防止血管脆性硬化，降血脂，抗衰老等作用。

  中医认为，桂圆性温味甘，具有补虚安神，健脑益智，润肤美容的功效。入药治病多用干桂圆肉，特别对于劳心之人暗耗心血，产后妇女气血亏虚更为有效，可用于脾胃虚弱，心脾血虚，失眠健忘，惊悸不安，神经衰弱及食欲不振，年老体衰，久病体虚等症，对贫血和因缺乏尼克酸造成的皮炎、腹泻、甚至精神失常有辅助治疗效果，同时对癌细胞有一定的抑制作用。　

  鲜桂圆肉葡萄糖含量较高，多食却易生湿热及引起口干，故糖尿病患者不宜服食，患有外感实邪，痰火郁结，痰饮胀满，咳嗽痰粘，阴虚内热，湿阻停饮，上火者不宜，消化不良，恶心呕吐者忌服。值得注意的是，桂圆虽是珍贵的滋养强化剂，但妊娠早期不宜服用，以防胎动及早产等。历代医家有“胎前宜凉”的主张，孕妇妊娠期间，阴血聚以养胎，体质阴血偏虚，阴虚则化生内热，易出现口苦口干，大便燥结，肝火旺的症状。桂圆性温味甘，孕妇吃后易上火伤阴，出现母子胎热之象，引起腹痛，见红等先兆流产症状，甚至流产或早产，故孕妇不宜吃桂圆。

   饮食和健康是人类赖以生存的命脉，古代医家对药物的研究在很大程度上来源于对日常食物的体认。药王孙思邈在《千金要方》卷二十四专论食治，他主张“为医者，当晓病源，知其所犯，以食治治之，食疗不愈，然后命药”，强调了“药治不如食治”的原则。因此，掌握一些日常饮食之道，对强化主动防病观念，提高民众健康素养大有益处。

    陈松龄，养生专家，中国道家养生研究院课题组组长，三山五岳养生会首席讲师。