首都保健营养美食学会-- 谷传玲

上周末参加了沈阳市营养师协会组织的营养健康高峰论坛，跟营养师们分享的主题是《健康减重的实战管理》，分享中提到“健康管理要不要用产品”这个问题，关于这个问题，其实争议挺大。

有的营养师觉得好好吃饭就能保证均衡营养，不应该用产品；有的营养师则认为靠饮食无法满足身体需求，必须用产品。关于这件事儿，我在会上跟营养师是怎样分享的呢？

一、客观对待产品的态度应该是怎样的？

上面两种想法都过于极端，一般健康的人的确可以通过均衡饮食来满足身体营养的需要，这样就可以不用产品；但是处于某些特定生理状态的人仅仅通过饮食往往难以保证均衡营养，就建议配合点产品，比如下面这三个人群：

1、减肥者

减肥就要能量亏空，相应地各种维生素和矿物质的摄入量也会减少；而能量消耗过程中需要各种矿物质和维生素的协同配合，所以最好补点，这就是要减肥还得补营养的道理。

《中国成人超重和肥胖症预防和控制指南》也明确建议：为了避免因食物减少引起维生素和矿物质不足，应适量摄入含维生素 A、维生素B2、维生素B6、维生素C 、钙、铁、锌等微量营养素补充剂。

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2、增肌健美的人

这里指的不是为了健康而活的一般健身者，更多指那些健美达人级别的人群，他们对于肌肉增长的需求很大，可是仅仅通过肉蛋奶来供给蛋白时，往往是保证蛋白需求时，能量增加太多，容易堆积脂肪，这种情况下可以适当用一点蛋白粉。

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3、机体退化的老年人

老年人身体的各项功能都在退化，造血功能降低、钙流失增加，胃口也不太好，那就可以适当的补充地补充点营养素。

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二、营养师应该选择什么样的产品？

最优先考虑的是，产品的效果和安全性。

这里指的效果可不是很多个例的前后对比图，比如说服用什么产品多久瘦了多少斤，我们得思考这些个例除了服用这个产品，饮食运动上还做了哪些调整呢？真是这个产品本身起的效果么？这是思考问题的基本逻辑，营养师们必须具备。

那某种膳食补充剂到底有没有效果，安全性怎么样呢？英语好的营养师可以去美国国家卫生研究院的官网找资料，该网站下设了一个《膳食补充剂办公室》，梳理了常见膳食补充剂有没有效果的证据、证据等级和安全性。网址：https://www.nih.gov/health-information

比如资料就显示，并没有明确的科学证据证明巴西莓提取物、苦橙提取物、绿茶提取物、蝴蝶亚仙人掌提取物、壳聚糖、中草药有减肥的功效。

如果大家看英文文献有困难，也可以看看从科学松鼠会网站上搜搜云无心老师（食品科学博士，营养科普领域的大咖级人物）分享的内容，他的科普文章里涉及的膳食补充剂的内容比较多。

三、营养师使用产品做健康管理时，要注意什么？

必须要本着科学的原则

拿代餐包举例子，减肥时完全可以用代餐包，可是很多营养师为了让客户瘦地快点，往往制定不科学的减重方案。

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比如某款代餐粉1包的能量是45千卡，有的营养师制定减肥方案是早晚各吃1包代餐，早餐顶多额外搭配1个鸡蛋、1包牛奶，晚餐顶多搭配点菜和1个水果。

午餐让少油少盐，油炸的、红烧的尽量不吃，多吃菜少吃主食甚至不吃主食，菜油了涮一涮，主食最好吃粗粮。这样一天的能量摄入不足1200千卡。

还有营养师让客户早晚两顿代餐，只吃1包代餐粉，根本不搭配其它食物，一天能量摄入不足900千卡。

如此低能量地减肥，减肥期间身体一直处于高度亏空，很容易出现暴饮暴食，快速反弹的问题。下面截图就是向我咨询减肥的客户，采用低能量减肥后控制不住自己食欲情况。

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即使没发生暴饮暴食，开始不教会客户怎么健康地吃一日三餐，回头停止代餐，也肯定会复胖。

四、营养师要不要代理某款产品？

产品嫁接到营养师的服务中能提升服务质量，像前面提到的几个人群，最好配点产品；另外：

产品可以给营养师带来额外的收入点。对于营养师而言，营养咨询和健康管理的费用是一部分收入，这是服务费，如果结合产品，还能赚的其中一笔差价，也很好。再说大众为包含产品的服务买单，还更容易些。

所以营养师完全可以代理某款产品，但是有以下几个问题在代理前要思考清楚。

1、选择有效、安全的产品。

2、健康管理的主要收益来自服务费。

为自己的健康管理服务定一个价格，包含服务费和产品费。真正要帮客户改善健康问题至少也得带动、督促几个月或更久，所以服务费肯定低不了。收了钱就踏实带动、督促客户养成科学饮食模式，从而达到减肥、降三高等效果。

反之如果健康管理的主要受益来自产品，那要想赚钱就得努力卖货，花在带动客户养成科学饮食模式上的时间就少，那就难以帮客户解决健康问题，毕竟好好吃饭是基础，饭都吃不对，服用再好的产品效果不会多好。这样做健康管理恐怕就没有生命力。

3、认可产品背后的企业文化和运营模式。在代理之前系统考察，看看企业文化和运营模式是否认可，毕竟只有认可了才有底气介绍给客户。比如很多公司都会采用会销模式销货或发展代理商，这是系统了解产品和公司的好机会，不要听到就排斥。不过如果会上激情澎湃地给客户洗脑，洗完脑就让买货或交代理费，不交钱就缠着不让走；如果成为代理后还有发朋友圈的一些硬性指标比如每天晒晒产品、晒晒代理费的截图、晒晒大奔开回家的牛气。这样的模式自己是不是认可，都要思考清楚。

4、科普和产品最好分离。

如果你的重点是做健康管理，而且就是结合着某款产品的健康管理，那没所谓，有客户认可，做的效果也好，就会有好口碑。

如果你重点是做营养科普，那就最好产品和科普分离，要不忍不住经常做科普时为自己代理的产品代言做广告，就失去了营养科普时中立的态度，对自品牌是一种消耗。

分享以上内容是因为常有营养师咨询题目中的问题，那我就略谈一下自己的想法，希望给营养师一个思考的点。

最后祝福所有营养师都能根据自己的优势和兴趣，确定自己在营养上的职业发展方向，在营养的路上越走越好。

作者介绍：谷传玲营养师

营养与食品卫生学硕士

中国注册营养师

首都保健营养美食学会理事

《只有营养师知道》系列书籍副主编

健康减肥私人营养顾问

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