首都保健营养美食学会-- 谷传玲

说起港式茶餐厅，现在大街小巷随处可见的，在现代日益豪华的餐厅设计下，低调而不失奢华之气的港式茶餐厅，被港人认为是香港最有特色的餐厅代表之一。

同为北方人的三位营养师走进港式茶餐厅，会如何点菜，吃出健康呢？

一、3个人的蛋白：烧鹅 龙利鱼足矣

烧鹅是传统特色菜肴，属粤菜系，鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾置后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，色泽金红，如此味美怎么吃才健康呢？

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1、港式茶餐厅的菜量少，但是按照中国居民膳食宝塔推荐成人每天畜禽类吃40-75g的建议，1份烧鹅刚好够3个人吃。

2、鹅和鸡鸭一样，都属于禽肉，是优质蛋白的良好来源，不过它们皮的脂肪含量颇高；所以皮的味道再酥脆浓郁，为了健康也还是建议去皮吃。

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龙利鱼蛋白含量高，脂肪低，肉质软嫩无刺，特别适合老人、孩子食用；这道龙利鱼是蒜香口味，还搭配了一些芥蓝，别有一番风味。

平时自己家里做也容易，超市都以冷冻鱼块出售，买回来解冻切块，清蒸一下或者和做成番茄龙利鱼，味道都很美。

二、3个人的蔬菜得点2份

营养师在饭桌上总是喜欢蔬菜。白灼系、蚝油系的青菜是茶餐厅的特色之一，美中不足的就是菜量比较少，所以营养师为这餐搭配了2份菜。

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白灼芥蓝：芥蓝中膳食纤维含量丰富，还含有眼睛、皮肤最爱的β-胡萝卜素，美肤明眸还纤体。

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蚝油生菜：生菜分为球形的包心菜和叶子皱褶的奶油生菜，这一餐点的是球形包心菜，其富含水分，质地脆嫩，口感清香、能量超低，要瘦身多吃多吃。生菜除了蚝油烹调，直接生吃也很爽口。

三、3个人的主食：菠菜肠粉 虾仁烧卖

主食点了一份菠菜肠粉、一份虾仁烧卖，主食看起来不多，主要是因为三个人也不太饿，再有在外面吃饭总是比在家里吃的油，所以也适当地控制点，朋友小聚，多聊聊天，而非吃得酒足饭饱，觉得更有意思呢。

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说起肠粉是源于泷州(今广东罗定市)的一道美食，年头也很悠久，早在唐代就已经出现。

制作起来也不难，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。

我们点的菠菜肠粉在制作粉皮过程中加入了菠菜汁，看起来绿油油的，不仅增加食欲，还可以获取更多β-胡萝卜素，记得不只是橙黄色蔬菜β-胡萝卜素含量丰富，绿色蔬菜含量也丰富呢。

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烧卖是用烫面做成的一道美食，皮吃起来有饺子皮的感觉，馅里有糯米、香菇，顶上还有一颗虾仁，不过口感吃起来略油。

寻港滋味，美食过后，分享一下到店感受，店面不大，在西直门凯德MALL的四楼，适合逛街累了肚子不算太饿来吃个小茶歇。菜品不多，但总会有几样让你心动。

每周为您更新一次美食探店行，营养师带着您健康吃喝不长肉。吃货们记得持续关注呦。

作者介绍：谷传玲营养师

营养与食品卫生学硕士

中国注册营养师

首都保健营养美食学会理事

《只有营养师知道》系列书籍副主编

健康减肥私人营养顾问

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