首都保健营养美食学会-- 谷传玲

写在前面

年龄越来大食欲却越来越差，除了消化液分泌减少，胃肠道蠕动慢等生理性变化外，药物、疾病、营养状态、环境、心理因素也可能使老年人对吃提不起劲。那么到底有没有什么办法，可以让味觉衰退的老年人重振食欲，继续享受食物的美味呢？七招帮助老年人提高胃口，让老年人吃得营养的同时享受食物的美味。

第一招：食物多样色诱人

每顿饭食物多样，保证食材颜色丰富，从颜色提高老人兴趣和食欲。比如红色的甜椒、西红柿，橙色的胡萝卜、南瓜，紫色的紫甘蓝、紫薯，白色的萝卜、百合、山药、藕，黑色的黑豆、芝麻等。每道菜都可以通过搭配让色彩更丰富；另外烹调时能水焯的菜加点油和盐水焯，然后急火快炒还能保证蔬菜本色。

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第二招：调味得当好味道

尽量选择天然调味品如葱、姜、蒜、花椒、大料、茴香来调味，热油爆出的香味可以激发食欲，而菜出锅时放点香菜、蒜汁调味也能让菜品或清香或蒜香；另外还可以用淋汁或勾芡的方法调味，这样食物表面都被调味汁均匀包裹，口味更好能让老人更有胃口。

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第三招：趁热食用味正香

香味能刺激消化液分泌从而增进食欲，而食物热乎乎的能更好锁住香味，所以食物最好趁热吃。这一点有的餐馆做的特别好，盘子在盛菜之前都是放在保温箱里，尤其是冬天菜凉的快的时候。当然，趁热吃不是鼓励大家趁烫吃，经常吃太烫的食物会损伤我们的食道，增加食道癌的风险，因此总的原则是不要太烫，但也不要放凉。http://7xo6kd.com1.z0.glb.clouddn.com/upload-ueditor-image-20161120-1479647050953069931.jpg

第四招：软硬适中才顺口

很多老人的牙齿出了问题，即便是装了假牙咀嚼的效果也会打折扣。所以食物的口感应软硬适中，我们可以在食物中掺入剁碎的熟蔬菜，把水果捣成泥，这样可以让老人增加进食。
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第五招：食物新鲜又卫生

老年人的味觉、嗅觉不灵敏，对已腐败的食物，或不当化学物质的辩识能力都会减退。然后如果误食了这样的食物，会让老人出现腹泻、腹胀、甚至严重的食物中毒症状，一方面会危害老人的健康，另一方面，会让老人更加厌恶这类食物。所以准备食物时一定要注意食物的安全，优选新鲜卫生食材。
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第六招：多人共餐更好吃

人到老年会由于与社会的接触越来越少产生孤独感，尤其是有沮丧、压迫感和厌世等心理障碍的老年人，最好能创造条件多人一起用餐，一方面是家人要多回家吃饭，另一方面可以和邻近的老人一起用餐。热闹的用餐气氛，会改变老年人的心情，进而增加食欲。
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第七招：良好环境助食欲

美国伊利诺斯州的学者Wansink通过实验研究了影响进食的很多因素，结果发现黯淡或者柔和的灯光会影响人们消费食物，这主要是因为柔和的灯光会让人们增加舒适感，从而延长用餐时间，增加进食量；而轻音乐也可以增加食欲、延长用餐时间，尤其人们欣赏到自己喜爱地音乐时，人们往往会感到舒适，更能胃口大开，另外特别花心思布置餐桌、桌布也可以刺激人脑，引发进食的欲望。
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为了家里老人，从上面七个小窍门开始做起，用我们的爱心和耐心，让老人吃得香也吃出健康。http://7xo6kd.com1.z0.glb.clouddn.com/upload-ueditor-image-20161120-1479647052694072859.jpg让家里老人吃嘛嘛香" TITLE="七个改善胃口的方法 让家里老人吃嘛嘛香" />温馨提示这几天降温了，记得穿厚些哦~在家的小伙伴，按照上面的小窍门，让老人吃出健康！如果您在外地，经常给家里的老人打个电话，短短问候，带去爱和温暖~

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