方子来自孟老师-------

【 清蒸柠檬蛋糕 】：8寸烤模一个或 长：20cm   宽： 20cm  烤模一个。
【 用料 】：柠檬皮屑1小匙、柠檬汁3大匙、色拉油3大匙、全蛋250克、细砂糖180克、低筋面粉190克，泡打粉3/4小匙。

【 做法 】：

 １. 将烤模内部铺上蛋糕纸备用。

 ２. 将柠檬皮屑、柠檬汁及色拉油放在同一容器中，用汤匙搅匀备用。

 ３. 全蛋加细砂糖用搅拌机搅打，速度由慢而快颜色会由深慢慢变浅。

 ４. 快速搅拌至颜色变成乳白色，捞起后低落的蛋糊呈线条状，不会立即消失，最后再用慢速搅打约1分钟。

 ５. 同时筛入低筋面粉及泡打粉，然后倒入做法2的所有材料，用打蛋器从容器的底部起搅匀至无颗粒的面糊  状。

 ６. 改用橡皮刮刀，将附着在容器边上的面糊刮拌均匀。

 ７. 用橡皮刮刀将面糊刮入模型内，放在室温下静置约10分钟左右。

 ８. 放入沸腾的蒸锅内，用中火蒸20～25分钟左右。

【 TIPS 】：柠檬可以用香奶酪取代。