加载中…
青梅酒~ 那一场风花雪月的青梅煮酒
(2018-05-28 23:20:05)
标签：
青梅酒梅子酒玩转园艺美食摄影 |
分类： 玩转园艺 |
我一直惦记着要跟她学做梅子酒的，她也好几次告诉我做法。无奈，季节到了，并不见有青梅上市，那么酸的果子，有谁会吃呢？
有一年，院子外面的两棵红叶李结了满树的果子，倒是摘了满满一篮子，立刻送去给燕子，问是否可以酿“李子酒”？依法酿好，口感还是和青梅差了很多，酸味不够，香味更是差很远，泡过的果子也稍软。可见还是要青梅，不然便有了“李子酒”了。
小区里有很多棵梅树，我觉得应该是江梅的品种，白色、花很小，观赏价值不高，却每年都会结果子，尤其是今年，门口的两棵，结了满树青色的果子。每天遛狗经过，就看着成熟的果子落了一地，捡了一粒，闻起来有诱人的桃子香味，咬伤一口，却依旧酸得厉害。
孩子说：“望梅止渴”，就是这种梅子吧。
我说：“青梅煮酒论英雄”，应该也是这种梅子哦。
周末的时候便去摘了一些，回来后洗净了，又去超市买上冰糖和白酒（燕子说白酒要用40度左右的最好，那种大瓶的42度的二锅头恰好。）
所以我也开始泡“青梅酒”啦
百度一下，青梅酒有很多做法，用米酒或白酒的都有，特别提到一种“九江双蒸酒”，我觉得二锅头就蛮好的。往年泡杨梅酒也是用的二锅头，一大瓶才十几块钱，口感很好，香味也足。
百度一下，青梅酒有很多做法，用米酒或白酒的都有，特别提到一种“九江双蒸酒”，我觉得二锅头就蛮好的。往年泡杨梅酒也是用的二锅头，一大瓶才十几块钱，口感很好，香味也足。
准备材料：青梅、白酒、冰糖 ；一个可以密封的罐子
做法：
按青梅、白酒、冰糖，1:1:0.5-0.8 的比例
按青梅、白酒、冰糖，1:1:0.5-0.8 的比例
（其实也不用那么严格，青梅多么就多放一些，口感甜度有些差别而已）
也不用一层青梅一层冰糖的，一起混进去，倒进酒之后，冰糖很快就被白酒融化了。
要注意的是：
1、最好选用没有完全成熟的青梅，太熟了很容易泡烂
2、去蒂洗净，水一定要沥干（我等不及，都用吹风机冷风吹了一下）
3、罐子要密封，不要沾到生水（就和做泡菜一个道理）
也不用一层青梅一层冰糖的，一起混进去，倒进酒之后，冰糖很快就被白酒融化了。
要注意的是：
1、最好选用没有完全成熟的青梅，太熟了很容易泡烂
2、去蒂洗净，水一定要沥干（我等不及，都用吹风机冷风吹了一下）
3、罐子要密封，不要沾到生水（就和做泡菜一个道理）
封好口子，阴凉处放一个月，就可以开罐吃啦！
不过放时间越久，越陈，酿透了口感越好。
泡过的梅子有解暑、生津和胃的功效，夏季容易有痧或吃了不干净的食物引起的腹痛，吃上几粒也可以缓解。（这个和吃泡酒的杨梅应该一个原理。不过泡酒的杨梅实在太难吃，酒味很重，又不甜。还是吃梅子来得好。）
不过放时间越久，越陈，酿透了口感越好。
泡过的梅子有解暑、生津和胃的功效，夏季容易有痧或吃了不干净的食物引起的腹痛，吃上几粒也可以缓解。（这个和吃泡酒的杨梅应该一个原理。不过泡酒的杨梅实在太难吃，酒味很重，又不甜。还是吃梅子来得好。）
喜欢
0
赠金笔
后一篇：农场故事3：芦婶家的小花