随笔三 葱之花

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路边买早点,一旁是山东煎饼,“老板,多加点葱花!”顾客说。
那个葱花是剁碎的细香葱,习惯上会叫做“葱花”。热气腾腾的大排面,碧绿的葱花一撒,香味四溢,立刻提升了一个档次。
上海的菜场里买蔬菜的时候一般都会送一把小葱。烧荤菜的时候一般都会用一点,习惯了,好像就要放生姜一样的,去腥的作用。烧鲫鱼汤的时候一定会用,和鲫鱼一起油锅里煸透,特别香。剩下的根段有时候会在院子里拿个盆种起来。
种葱其实是最简单的了,有点土浇点水就行。或者就那个瓶子,里面装点水,小葱也能生长很长时间。不过要经常换水,不然,混合了葱味的水,味道可不敢恭维了。
春天,菜地里的细香葱开花了,白绿色的。为了和“葱花”有所区别,只好叫它“葱之花”了。
小葱也唯美!
其实,家里更推荐种虾夷葱,味道和小葱一样,不过开紫色小花,美死了呢!(图片摄于北京天地秀色铁园)
大葱,我们这里叫“胡葱”。山东人喜欢用生的大葱卷饼吃,吃不来。江南这里胡葱平时吃得很少,但是冬至的时候却有一道必不可少的菜叫:“胡葱烧豆腐”。
我们家的菜地很少会种大葱,这些大葱是在云南拍的。话说,这几年非常流行的大花葱,其实是一个类型的东西。花是好看多了,价格有些高大上。还是看大葱算了。 也不错哈!
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