法国阿尔萨斯美食以肉闻名，这篇文章就是要带大家先用味蕾认识这个地区。

小时候我们曾读过的《最后一课》，要知道阿尔萨斯处于德法边境，向来一直是德法兵家必争之地，数百年来阿尔萨斯曾多次被德国占领，也就是那段战乱纷飞的岁月铸就了阿尔萨斯独特的文化内涵，成就今日的阿尔萨斯美食，它秉承了法国的浪漫温情有兼具德国的热情豪迈。对我而言，那股田园朴实的温馨感更是让人着迷。

 

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Le Baeckeoffe Alsacien aux 3 Viandes Marinée(陶盆盅白酒炖3种肉)，

这道菜将德法优点发挥得淋漓尽致，精致考究的陶盆器具乘放着朴实美味的料理，超大的分量给我们带来无限满足感。

 

除了Le Baeckeoffe 阿尔萨斯的典型美食还有la choucroute（酸菜腌肉香肠）我在【法餐】仁者乐山水,智者乐美食这篇博文里有详细介绍过，这里就不再罗嗦了。

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在乡村田园的阿尔萨斯吃上一顿温馨的美味大餐是来法国不可错失的经历。

 

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下酒饼干，上面的粗盐巴可以咸死人。

阿尔萨斯白葡萄酒值得一试，这次我没有尝，但是以前有喝过，一直觉得味道清淡散发出一股花香。

 

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La poêlée de St.Jacques et Scampis autour du Quinoa Crème Douce aux Fleurs de Vanille et Lavande

（意大利式煎大虾配上一种南美洲的稻谷，再用香草薰衣草奶油酱汁焗制而成的一道菜）这名字真不简单http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7391ZH00SIGG.gif。

 

这道菜不是典型阿尔萨斯美食，因为我很喜欢St.Jacques扇贝，何况我还没有吃过Quinoa稻谷呢。

唯一的遗憾，这道菜不够漂亮。

 

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 Le Baeckeoffe Alsacien aux 3 Viandes Marinée(陶盆盅白酒炖3种肉)

 

美食扫盲:

并列阿尔萨斯两大名菜的Baeckeoffe阿尔萨斯文为Bäckenofe，其中丰富食材包括了羊肉、猪肉和牛肉三种肉。并加上马铃薯、红萝卜一起用白葡萄酒炖煮而成。准备工作要从头天晚上开始，腌制一夜后的肉隔天要放进陶盆里炖煮，过程相当费时费工，一层肉迭上一层蔬菜，如此层层相迭后，加入白葡萄酒后，再放入烤箱里炖上2～3小时，才算大功告成。

繁复的制作使得当时家境很好的人才能吃到。并且制作Baeckeoffe的Soufflenheim陶盆（也叫阿尔萨斯炖锅，通常以咖啡色或蓝色为主，外面绘有精致的图案，几乎当地每个家庭的厨房里都摆设有大小不一的炖锅，使我想要背回家的纪念品http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6708EN00SIGG.gif。）也不是人人都买得起的，所以从前这算是一道贵族菜肴，但我去却觉得味道简单淳厚，并不是那般矫揉造作。

 

 

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吃了那么多肉，不要忘记喝茶喝咖啡解腻哦。

 

 

 

下面我要介绍的是另一道古老的阿尔萨斯美食“La tarte flambée”也可以叫作“la flammekueche”或者是“ le flamme-küche”，之前已经说过了，因为阿尔萨斯在历史上曾多次割让给德国，所以这一地区的文化总免不了打上德意志的烙印，于是我们的La tarte flambée还可以叫“Flammkuchen”（德文）。

我以为一道美食名字都如此复杂，那么制作工艺一定不简单吧！

偏偏不是那样，这道佳肴真正做到了平凡之中见真淳！薄薄一层现火烤制的长方形面皮上调入鲜奶油或白奶酪，撒上熏猪肉丁以及熟洋葱，放入大火或者烤箱中烤制几分钟就可以香喷喷地出炉啦。简单美味的即是如此，如果说Baeckeoffe是呈现给贵族的美食，那么La tarte flambée就是平民老百姓餐桌上的食物。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6713EN00SIGG.gif

 

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当然上面我说的熏肉加洋葱只是最传统的配料，而我们则去了一家具有革新精神的餐厅，老板直接把La tarte flambée叫成了La tarte flammée，但从字面意思上理解差不多。

 

这两个“tarte flammée”就是配料上推陈出新的成果。

上面这个叫“flammée fraiches”油醋沙拉火箭菜配parmasan奶酪（典型意大利风格）点缀些腌西红柿再加上一种老板所谓的很受日本人欢迎的奶油酱汁，并且坚信我们也会同样喜爱。老板推荐完毕我就凝固了，原来大家还是不愿意区分中国日本韩国人啊。。。

上面这份酸酸的flammée最为开胃菜很不错

 

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这个叫“flammée cabillaud”鳕鱼大红椒配上risotto(意大利奶油米饭)和罗勒叶子，这个我和ying都好喜欢，吃了饱饱的。

忘记说了，这个La tarte flambée一定要放在木板上吃哦:)

 

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现代感十足的餐厅。

 

结果后来我才知道原来“La tarte flambée”也是Baden（德国巴登）和Pfalz( 德国法尔兹)的特产。欧洲列强就这样，互相争专利。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

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tarte flambée对我来说真的是小菜一碟，自然是吃不饱。

一下午搜寻，找到一家颇有情调的亚洲下午茶店，刚是中国茶叶就有近百种，真叫人跌破眼镜了。手工蛋糕也好好吃。

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我们就这样在稀泞泞的雨天躺在沙发上阅读了几小时，充实我那浅陋的茶文化。 :)

 

 

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德国特产 Nürnberger Lebkuchen（德国圣诞姜饼），法国人也叫pain d'épices ，也就是下面这张图片上的食物。

 

 

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Pain d'épices（特制香料面包），亮点是上面的字。

成分包括黑麦、蜂蜜和香料（今天用茴芹代替了传统的生姜）。在阿尔萨斯地区，传统上要在香料糕饼内放入桂皮。

 

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阿尔萨斯特产蛋糕le kugelhopf (葡萄和巴蛋杏仁镶嵌的奶油圆球蛋糕)

其实就是加了很多葡萄干、核桃、黄油和糖的蛋糕，很容易腻诶http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7395ZH00SIGG.gif，这还不是天天吃的东西，一般只有礼拜日早餐时才会享用。纠结的法国人。。。

 

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右边挂着我讨厌的德国面包圈 Pretzel，上面的白色点点就是盐巴，咸死人不偿命的东西啊。叫我讨厌的食物还是要点本事。

 

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大鱼大肉，是阿尔萨斯美食的特色，正是这份乡土而朴实的质感给人带来了祖母的菜肴般的温馨。也是法餐的另一种优雅。

 

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阿尔萨斯地区乘放菜肴的器皿很是考究，这种手工烧制的陶碗价格不菲。

 

 

 

再来欣赏一下阿尔萨斯风情，以后会一一介绍给大家。
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色彩绚丽的尖顶屋舍。

 

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德国风情的木头框架的格格屋。

 

 

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宛若格林童话中出现的排排彩色小房子。

 

 

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在斯特拉斯堡，科尔马和德国Kehl有许多美味冰淇淋让我怀念。

 

 

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因为处在德法边境上，物价相对较低，为我大吃大喝找借口啦。。。

 

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每一份美食背后都有一段美好的回忆，想念我的朋友们。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6716EN00SIGG.gif

 

睡觉睡觉！！！！Suisse à demain

 

 

 

 

 

 

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