看来我是被中国式教育压迫久了,在这个博客风行的年代我却对其少有耳闻,惭愧惭愧...  看着大家在网上分享的经验,快乐;何其乐呼!!!  为了表示还跟得上群众脚步,咱也弄个博客来分享一下湖吃海喝的经历,带大家来个"电脑上谈兵",咱们"仁者乐山水,智者乐美食"哈.

  小女不才,一无文笔,二无摄影功底,连打字都是龟速,所以.....

  来了法国三个月，突然发现自己在吃方面真的是潜力无限啊，谁说胖妞都是潜力股http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6721ZHE1SIGG.gif，在没有川菜的滋润下,我迅速投奔了法餐的怀抱,恩,人要学会"见风使舵"哈。但是悲剧也同时发生了，秤上指标直线上升，穿衣服都要吸气的滋味实在是不好受的。允许我嚎叫一声“我要减肥”这个口号每年夏天来临之前都要喊一次！！

 

  宣誓完毕我们来遨游法国美食殿堂吧（正经地啰嗦一下:学会享受美食是一件愉悦的事，如果他带给我们的是身体上的负担，意义又何在呢，所以让我们像法国人一样优雅的品味它，慢慢的品尝每一口食物带来的满足）

 

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这是法国家喻户晓的名菜，蜗牛（l'escargot），一般是作为头盘（l'entrée）

蜗牛本身没有味道，但是将香芹末，大蒜末以及油，醋制成的调味料（la persillade）塞入壳里烤出来的蜗牛就打上了世界美食的标签，这道菜需要8天的准备时间哦。

 

至于口味，我个人认为有淡淡的清香味和奶香味，很Q. 我爸爸认为没有没有味道http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7393ZH00SIGG.gif。 我同学觉得有黑蘑菇的味道。众口不一啊。

 

第一次去巴黎就找到这家开业于1890年的百年老店“Restaurant chartier”（1989年，这家餐厅的建筑被列为文化遗产），位于第9区的蒙马特街，老佛爷百货公司就坐落在不远处，这家店以延续百年的卓越口味，低廉价格而出名。

地址：7 RUE DU FAUBOURG MONTMARTRE 75009 PARIS      电话：01 47 70 86 29

确实是名店，队就排了将近一个小时，不过得承认，喜欢那种舞池式大厅优雅而古朴的风格。连记菜单的方式都那么别致，直接写在桌布上（上图左边）其实它是餐桌纸，服务员十分麻利在熙熙攘攘地餐桌间穿梭自如，相当传神http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6721ZHE1SIGG.gif。都说了，法国服务员绝对是隐形长跑冠军。

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氛围不错吧，但是我觉得有点“窄”，谁叫巴黎乃至法国都寸土寸金呢。  :)

 

 

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这是我的主菜（le plat），腌酸白菜（la choucroute）。

这是一道法国东北部阿尔萨斯（alsace）地区的特色菜，切碎的白菜在盐水中发酵再加入略带涩味的白酒用小火煨制而成，因为产地临近德国的缘故，各种肉（猪胸肉，香肠，肥肠，猪血肠）给得真的很实在，所以一定要配着酸酸的腌白菜和清香的土豆才好吃而不腻。 

因为我对猪肉不太感冒，所以。。。

 

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这是海鲜版的choucroute，就是把猪肉改成海鲜了，本人还是觉得传统猪肉版的实在http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725ZHE1SIGG.gif

 

 

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这是那天的甜点,法国人从来都是这样切菠萝，当然得用叉子吃！！！

这样一份新鲜凤梨（l'anana）怎么能值5欧，苍天，我实在想不通。

 

 

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这是荞麦粉饼（la galette）

怎么说呢，其实法国人真的不聪明，在一张没有任何味道的饼子在里面加入不同的东西（熏肉，奶酪，腌菜，牛排），然后就摇身一变，成了响当当的传统美食。。。但翻来覆去还是一张饼嘛。。。

 

 

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可丽饼（la crêpe），如果说上面的麦粉饼（la galette）要咸着吃，当主菜。那可丽饼就是作为甜点的绝佳搭配。

布列塔尼区（bretagne）的特产，在国内的话它大概可以叫“鸡蛋饼”，就着黄油和果酱，巧克力榛子酱，奶油，冰淇淋吃，嗯“平凡美味还不贵”，千万别忘记佐上苹果酒（le cidre）哦！！！

 

 

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这是重量级美食，法国特色海鲜盘(le plateau de fruit de mer)，生蚝，牡蛎，龙虾，大闸蟹，海螺什么的，蘸上红醋，蛋黄酱，黄油，dijon芥末酱，味道鲜美！

吃了之后绝对会消化不良，至少我吃了会这样，毕竟是海鲜嘛，还是生的。

另外，我鄙视那些工具，大小十多二十种，从细细的钩到类似拔牙的大钳子，吃个饭想把人累死？http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6709ZHE1SIGG.gif

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这一餐是专门为从英国远道而来的cici同学配置的，她也是食神级别的人物，很是丰盛吧，最右边的浓汤很美味。一定要说一下，法国人很喜欢在冬日里喝餐前浓汤，虽然似乎有些油腻，不过为了暖暖身子也是不错的选择。

 

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青蛙腿（la cuisse de grenouille）

这道菜从法国20多年前开始实行青蛙禁捕令到现今，在法国越来越稀有了，味道。。。恩特色法式，奶香http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6710ZHE1SIGG.gif

 

 

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这样做出来的蜗牛完全泡在有里面非常油腻，我不习惯这样吃。

 

 

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奶香猪肝意面。

le foie 法国的“肝”，这不明白他们怎么会这么喜欢吃肝，在我看来就是平凡，平凡，再平凡。鹅肝另当别论。

 

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又是一天晚上爬了铁塔下来又冷又饿还很累，于是走进一家意大利餐厅，色泽看起来不错吧。

 

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这是意大利千层面（pâte），光是浓浓的芝士味就让我彻底折服，两三下解决完毕。

 

 

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姐姐的海鲜意大利面，口感不错，虽然不可以和意大利的比。

 

 

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http://s7/middle/67da031ag86a7f42dcfc6&690  熏猪肉盘（une assiette de chacuterie）系列。

这是一道大众头盘适合肉食动物们，几乎可以在所有餐厅找得到，猪肉是熏制而成，虽然是生的，却吃不出腥味，很香呢。 

 

最后补充一下简单的法餐知识：　法国菜在西方饮食中地位崇高，除了色香味外，还兼顾到口感、进食时气氛营造等容易为人忽略却又非常重要的细节。法国人对菜肴的要求如此严谨，使每道法国菜就有如一件艺术品。

　　法国的美食史可追溯至公元一世纪。当时，讲究生活享受的Apicius，已创出栗子酿榛睡鼠、紫萝兰蜜糖果酱等新颖食品。到了中世纪，由于教廷规定某些日子不能吃肉，法国人便另辟蹊径，创制了多款海产菜式。

　　十六世纪，嫁给国王亨利二世的CatherinedeM?dicis，除了在祖家意大利引入洋蓟、芦笋、意大利粉、香肠和多种香料外，还始创了重视餐桌布置的传统。

　　法国面积不大，农产却非常丰富，不同的地区，食物也各具特色：

　　勃艮地(Burgundy)

　　在这个重要的产酒区，以酒入肴非常普遍。有名的菜式包括红酒烩鸡、红酒烩牛肉、红酒煮蛋等等。此外，举世知名的法国蜗牛和夏洛来牛肉同样发源于勃艮地，难怪连法国人都称这里为"美食荟萃之地"。

　　诺曼底(Normandy)

　　诺曼底得天独厚，农、海产均极其丰富，当地人遂以简单的烹调方式来保持食物鲜味，芒什(Manche)和卡尔瓦多斯(Calvados)出产的生蚝和青蚝更是头盘佳品。诺曼底的忌廉很有名，人们煮牛排、牛肉都爱以忌廉作酱汁，而忌廉烩鸡(Poulet Valleed'Auge)更是街知巷闻的名菜。

　　阿萨斯(Alsace)

　　阿萨斯食品味道较浓，与其它法国菜大相径庭，名菜有Chouchroute(酸菜什锦熏肉)、Baeckeoffe(白酒什锦锅)，以及甜品Kougelhopf。此外，法国最具盛名的鹅肝酱，正是产自阿萨斯。

　　普罗旺斯(Provence)

　　普罗旺斯位于法国东南部，毗邻地中海和意大利。这里既有地中海的海产，而长年普照的阳光也有利于西红柿、蒜、橄榄和香料的生长。名菜有用橄榄油烹制的西红柿洋葱杂菜煲(Ratatouille)、以西红柿、吞拿鱼、黑橄榄、鳀鱼作材料的Nicoise沙律(Salade Nicoise)、马赛海鲜清汤 (Marseillaise bouillabaisse)、蒜头鳀鱼酱等。

　　随着法国名厨被欧洲各国宫廷罗致，以及在1972年崛起的新煮食法(nouvelle cuisine)备受全球欢迎，法国菜的王者地位更见屹立不动。

（摘抄至网络http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7393ZH00SIGG.gif）